Riñones al Jerez

[La cocina de casa 1]

RIÑONES AL JEREZ
Podéis ver la receta en mi blog pinchando en el título

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Si te gusta la casquería entonces esta receta te va a encantar. Una delicia los riñones de cordero y con la reducción que queda del Jerez se convierte en un plato maravilloso.
Se puede sustituir el Jerez por vino blanco o por vino dulce, lo he probado y también queda muy bueno.

Ingredientes:

300 gr. de riñones de cordero
Media cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vinagre
1 vaso de Jerez
Agua, aceite de oliva, sal y pimienta.



Preparación:


Limpiamos y lavamos los riñones y los cortamos longitudinalmente. En un recipiente los cubrimos con agua y le añadimos el vaso de vinagre. Los dejamos así durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo los lavamos bien y los partimos a trocitos, los ponemos sal y pimienta.
En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos la cebolla y el ajo con un poco de sal hasta que la cebolla esté transparente.
Subimos la intensidad del fuego y cuando la sartén esté bien caliente añadimos los riñones, cuando empiezan a tomar color bajamos la intensidad del fuego y los terminamos de hacer.
Añadimos el vaso de jerez o de vino y lo dejamos cociendo hasta que se evapore el liquido y quede una salsita espesa.
Por último a la hora de servir lo espolvoreamos con un poco de perejil y listo!!

www.cocinarconmaribel.blogspot.com

[Vicky 30.989]

La casquería no me va mucho pero esa salsita

[La cocina de casa 1]

Es que la casquería te tiene que gustar, sino estas perdida
Muchas gracias por tu comentario.

[Asapi 296]

A mi me encantan. Los hago con la thermomix, porque el tema "lavado del riñon" se hace estupendamente. Luego, su sabor es excelente. Es un plato muy rico, y la casqueria, para muchos "puaf" es un plato de lujo. No nos olvidemos, que antes la carrillera era casqueria, y ahora es un plato de lujo, de restaurante de maximo nivel. La lengua, el mejor musculo del cuerpo, nada de grasa. El higado, un tejido muy nutritivo y libre de toxicos (en contra de lo que se piensa), las madejas... riquisimas. Las cabezas asadas de cordero, un maximo. la sangre frita encebollada, etc. En fin, que no queremos la casqueria, y nos comemos los mejillones, las gambas, los gambones... que buenos... y son los basureros del mar, y a precios desorbitados muchas veces. Los mejillones... medio muertos, las almejas moribundas... Viva la casqueria, hoy me voy yo a comer unos riñoncitos al jerez, por todo lo alto.

[La cocina de casa 1]

Estoy contigo Asapi !!! Viva la casquería !!!

[isabeldelacuadra 18]

No me atrevo a probarlo, pero viendo esta salsita, me voy a animar y ya os contaré. Gracias por comprartir este recetita!!

[Uro 23]

En casa gustan muchos los riñones y bastantes tipos de casquería. A mí, me gusta casi toda también.

[La cocina de casa 1]

Comer casquería cada cierto tiempo está bien, se hace desear y sabe mas rico !!!