Mi nueva cafetera

[Asapi 296]

A ver Siympa, perdona no haber contestado a tu pregunta antes, pero he estado ocupado (ni siquiera la vi, sino tespuesta antes):

Perdon por las faltas de ortografia, peo me he cortado en un dedo, y necesito loa 10 dedos para escribir, y jolin, el dedo anular izdo me hace pupa.

Hay dos tipos de filtros, los presurizados con un agujerito de salida pequeño que hace que el agua se acumule porque no puede salir tan facil como entra, y por lo tanto aumente la presion. Se usan en cafeteras normales caseras y con cafe normal. Sacan espuma, mas o menos, pero espuma. Ejemplo mi Saeco Aroma, la DeLonguie tuya, la Oster Prima Latte, etc. Las dos primeras me gutan porque sacan un cafe no demasiado espumoso, y si con un cuerpo aireado agradable. La Oster es una espumadora nata, como dije, para cafe con leche automatico muy bien.

Existe otro tipo de filtro, el atmosferico. Lleva muchos agujeritos en la salida, porque la presion la obtiene mediante el prensado del cafe, que debe ser molido muy fino y homogeneo, y apretado adecuadamente. Requiere algo mas de requerimientos (molinillo de unos 200-300 e, y cafetera de unos 400-600 e., un prensacafes que no sea de plastiquillo, etc). Resulado, sale crema y no espuma, y con otro sabor, debido a que el cafe ha sido esprimido en us sabor al maximo. Para que nos entendamos, con los primeros filtros uso azucar. Con el segundo, muchas veces no uso azucar.

Pero requiere un cafe de calidad, un molido de calidad, y una presion de calidad. Subimos mucho eol precio de equipo, y sobre todo de cafe. Para que nos entendamos, el molido varia segun la temperatura y sobre todo humedad ambiente. Y segun el grado de tostado del cafe, y su dureza.

Pero tu que eres una perfeccionista, llegaras, llegaras, . Espero que me halla expicaldo, y sino, aqui estoy amiga.

Repito, perdon por las faltas, pero necesito los diez dedos, y uno me dule, que le vamos ha hacer.

[Asapi 296]

Por cierto, yho uso los liquidos limpiadores especiales pero el vinagre i se usa con frecuencia doble, da los mismos resultados. Yo tambien uso agua de nula alcalinidad, no da sabor a cafe o infusiones, y preserva los tubos de cafeteras. Agua Bezoya, de la Brita, de osmosis inversa, etc.

[Simpa 28.507]

Así me quedo con tus explicaciones y tu sabiduria cafetera osea que de esa manera el café queda más dulce y no requiere de azúcar? :duda:parece dificil porque tengo el molinillo que ya sabes......:nodigona:lo que se aprende contigo madre mia cúrate ese dedito y espero que no sea muy grave

[Asapi 296]

Pues no se como decirte. Con las cafeteras normales los cafes saben mejor o peor, pero todos saben parecido. Se inunda el cacillo y el cafe sale por inundacion, por encharcamiento.

Con el filtro sin presurizar el agua pasa a traves del cafe sin encharcarse, pasa segun le va dejando el cafe. Entonces los cafes ya no saben todos parecidos. Se nota si estan mas o menos tostados, algun matiz que haga que el sabor sea distinto.

Ejemplo, un cafe Brasil, poco tostado, muy poco tostado, sw toma sin azucar y sabe no dulce, porque el cafe no es dulce, pero no es amargo ni fuerte. Sabe a cafe. Este cafe es barato. Un India Mysore sabe distinto, algo mas fuerte, sobre todo el sabor mas persistente en la boca. Tampoco es amargo pero si se tuesta un poco mas, ya si sale sabor amargo, mas fuerte, etc.

Hay cafeteras domesticas y luego las porfesionales que aun cuestan mas dinero, usan mucho el laton y no el inox. Con ellas hacen catas de cafe... yo no se si notaran todo lo que dicen o no, desde luego yo ya no llego a tanto. Igual hay tambien algo de parafernalia como con el tema de los vinos.

Pero el matiz de un cafe mas o menos suave de sabor, y no fuerte o muy amargo si se nota con esas cafeteras. Mira dos tipos de tostado distintos. A mi me gusta asi de rubito, el negro brillante es muy fuerte, aunque el verdadero espresso italiano es asi, bien tostado y si es tostado reciente, aceitoso por fuera (al tostar fuerte salen los aceites del cafe y deja de ser amargo, pero se vuelve muy fuerte para mi gusto y pierde el sabor original del cafe).

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