Torta quiche de carne, arroz y puerros

[TRONITA 6]

Ayer me dediqué a estrenar mi amasadora/batidora Klarstein Bella Rossa y lo hice con esta receta del libro "Cocas y Tortas" de Xavier Barriga.[ATTACH=CONFIG]22533[/ATTACH]

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Torta quiche de carne, arroz y puerros
Xavier Barriga

Ingredientes:

Para la masa quebrada salada:
400 g. de harina floja
200 g. de mantequilla
90 ml. de agua
50 g. de huevo (1 unidad)
50 g. de yema de huevo ( 2 unidades)
10 g. de sal

Para el rellenos de carne, arroz y puerros:
190 g. de arroz hervido
180 g. de puerros
190 g. de carne picada (puede ser ternera, pollo o conejo)
140 g. de salsa bechamel líquida
Queso emmental rallado
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Masa quebrada salada
Mezcla con los dedos la mantequilla (en estado pomada) con la harina y la sal hasta formar una masa homogénea.
Añade el agua, el huevo y la yema y trabaja la masa para integrar estos ingredientes.
En esta fase el tiempo de trabajado deber ser corto para que la masa no adquiera nervio.
Forma un bloque rectangular y plano con la masa, tápalo con film transparente y resérvalo en la nevera al menos durante 1 hora.
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa quebrada hasta darle un grosor de 1 cm. Si tienes muchas masa, corta un trazo y trabájalo de manera más cómoda.
Engrasa con mantequilla fundida el molde que vayas a utilizar y cúbrelo con la lámina de masa quebrada. Intenta que no queden burbujas de aire entre el molde y la masa.
Corta con un cuchillo la masa sobrante de los bordes del mode.
Si cuando tengas el molde listo no puedes seguir por falta de tiempo, guárdalo en la nevera o incluso en el congelador durante unos días o hasta que puedas hornearlo.
Cubre la masa del molde con papel de horno y rellénala con garbanzos crudos para que hagan presión y eviten que la masa se hinche durante la cocción.
Cuece la masa en el horno a 180ºC durante 20 ó 25 minutos.
Después déjala enfriar sin desmoldarla, y retira los garbanzos y el papel de horno.

Relleno de carne, arroz y puerros
Hierve el arroz con agua y un poquito de sal.
Escúrrelo con agua fría y resérvalo.
Corta el puerro en tiras y póchalo con el aceite de oliva.
En la misma sartén, dora la carne picada hasta que tenga un bonito color.
Mezcla todos los ingredientes con la salsa bechamel líquida y remuévelo bien.
Vierte el relleno en el molde de masa quebrada que tenías a media cocción, esparce por encima el queso rallado y gratínalo en el horno hasta que la superficie quede bien dorada y apetitosa.

Con esta receta puedes preparar estupendas quiches con rellenos variados.
Además puedes hacer diferentes formas usando otro tipo de moldes, incluso molde individuales tipo tartaletas.

[Vicky 30.989]

Me gusta mucho Tronita! :plas:

[sacha 233]

Me encantaa...!! :plas:

[TRONITA 6]

A estas alturas ya te habrás dado cuenta que la presentación no es lo mio.....es que yo me dispongo a cocinar un plato, y si sale muy requetebueno luego pienso...ah¡¡ lo podría subir al foro.... y como voy improvisando, pues así me veo..

[Vicky 30.989]

A estas alturas ya te habrás dado cuenta que la presentación no es lo mio.....es que yo me dispongo a cocinar un plato' date=' y si sale muy requetebueno luego pienso...ah¡¡ lo podría subir al foro.... y como voy improvisando, pues así me veo..[/quote']

Niña pero lo que te agradecemos es que compartas aunque yo no veo las fotos tan mal
yo últimemente tiro de móvil (que no me pueden salir más horrorosas las fotos) pero es la forma de ponerlo y que no se queden olvidadas en la cámara