Leche frita

[CALANDRITA 14]

Hoy un dulce en el que se mezclan la tradición con la sencillez de los ingredientes, y el resultado es un estupendo bocado, suave y con ese toque a canela, tan característico en los dulces de éstas fechas.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera
1 rama de canela
La piel de un limón
180 gr. de azúcar
40 gr. de mantequilla
150 gr. de maizena (harina de maíz)
Aceite de oliva suave o girasol, al gusto
2 huevos
Harina de trigo
Azucar y canela molida


PREPARACIÓN:

• Separamos como medio vaso de leche y disolvemos en el la maizena.
  
• En una cacerola, ponemos el resto de la leche, el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y la mantequilla en trozos; y llevamos al fuego.
  

  

  
  
  
  
  

  • Cuando la leche rompa a hervir, la colamos y retiramos la canela y la corteza del limón.
    

    

    
    
    
    
    
    

    • Volvemos a poner la leche en el fuego e incorporamos la que teníamos con la maizena disuelta.
      
    • Sin dejar de remover con unas varillas, para evitar que se nos formen grumos, mantenemos en el fuego hasta que espese.
      

      
      
      
      

      

      
      
      
      
      
      
      

      
      [*]Apartamos del fuego y vertemos en una fuente cuadrada. Alisamos para que nos quede igualada y tapamos con un papel film para evitar que se nos forme una costra.
      [*]Cuando esté templada llevamos a la nevera y mantenemos ahí hasta que esté completamente fría, mínimo dos horas.
      

      
      
      
      

      

      
      
      
      
      

      
      [*]Cuando esté completamente fría, sacamos de la nevera, desmoldamos sobre la encimera y cortamos en cuadritos de tres o cuatro centímetros de lado.
      [*]Pasamos los cuadritos de leche, primero por harina, sacudimos un poco, y luego por huevo batido.
      

      
      
      
      

      

      
      
      
      
      
      

      
      [*]Vamos friendo los cuadritos en abundante aceite caliente, a fuego medio, para evitar que se nos quemen.
      [*]Sacamos a un plato, con papel absorbente de cocina, para retirarles el exceso de aceite posible.
      [*]Mezclamos azúcar y canela, y cuando podamos manipular los trozos le leche sin quemarnos, los rebozamos bien por todos lados.
      

      
      
      
      Espero que os guste, muchos besitos:guapa:

[Vicky 30.989]

Que buenos recuerdos hace años que no la hago, gracias por recordarla