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Duda arroz risotto?

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platay

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Re: Duda arroz risotto?

Hola!
Soy nueva en el foro y en Thermomix, pero sé algo de risottos... :wink:
El mejor arroz para risottos es el bomba, pero si no tienes el redondo normal también sale muy bueno. Lo más importante es removerlo bien (con la máquina o mano) para que se rompa y suelte el almidón, que es lo que hace que quede cremosito.

:up:


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JosefinaGonzález

Re: Duda arroz risotto?

Como te han dicho el normal. Para un risotto siempre que no tengas el arroz arborio o Arborio, vialone o carnaroli (los mas conocidos para hacer risotto) ,elige un arroz redondo, nunca alargado.

Admas para un buen risotto nunca agreges el caldo de una vez como en un arroz normal, sino que después de hacer el sofrito y rehogar lo que hayas de rehogar Por ejemplo setas) , se incorpora poco a poco el arroz removiendo y dejar freir este unos 2-3 minutos, sin dejar de remover. El arroz ha de estar brillante por el aceite y no se debe tostar.

Agregar el vino y dejar evaporar todo.

Entonces incorporar caldo (hirviendo) de forma que cubra el arroz y dejar hervir hasta que este esté evaporado.

Volver a echar caldo (hirviendo) cubriendo el arroz y un poco mas. Dejar hervir entre 15 y 20 minutos . Tener preparado siempre algo de caldo para agregar en el caso que se quede seco, este debe estar hirviendo o muy caliente


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Re: Duda arroz risotto?

Yo lo hago como te ha explicado Josefina, y sale riquísimo. Lo hago en la thermomix y queda fantástico. Es fácil de hacer , sólo tienes que estar pendiente si lo haces a mano y ya está. Hay gente que al final le añade nata y el parmesano, a mí me gusta más añadirle mantequilla y el parmesano recién rallado.

Suerte!!!

:beso::beso::beso:


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Re: Duda arroz risotto?

yo lo hago como dice Josefina.
los tipos de arroz es importante ya que los que ha comentado ella tienen mucho más almidon y es lo que hace que quede de esa textura el rissotot.

es cierto que hay gente que le pone nata... pero la receta original y lo suyo es ponerle mantequilla y parmesano.

el tema de añadirle el agua... yo le pongo un caldito suave de pollo y queda rico rico

http://lescosetesdemailo.blogspot.com/search/label/ARROZ

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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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