Petisus

[giov 1.104]

Hola. Os dejo una receta de Petisús... Eclairs... se llaman de distintas maneras, y están deliciosos. Los saqué de la maravillosa página de: www.elrincondebea.com
Os dejo la receta, ya que yo la crema pastelera la he hecho un poco diferente (hice la de sobre de flanin):
INGREDIENTES PARA LA MASA
125 ml. Agua
125 ml. Leche
90 g. mantequilla
¼ cucharadita sal
155 g. harina tamizada
4 huevos grandes

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
1 sobre Flanín
4 cucharadas de azúcar
3 huevos
3 vasos de leche fría

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
125 g. chocolate fácil de fundir
60 g. mantequilla
60 ml. Leche

Empezamos haciendo la masa: en un cazo, ponemos a calentar el agua junto con la mantequilla y la leche. Cuando está totalmente derretida, y a punto de hervir, echamos de golpe la harina tamizada y con un cucharón de madera, revolvemos sin parar, hasta que queda despegado de las paredes del cazo.
Dejamos atemperar, como 5 minutos. Luego, lo echamos en un bol, y vamos echando un huevo y con la batidora, lo integramos bien. Tenemos que esperar a que esté bien integrado hasta echar el siguiente huevo. Nos ha de quedar una masa brillante.
Cogemos una boquilla grande rizada (las venden en los centros comerciales de plástico), y echamos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo porciones de masa en una bandeja donde hemos puesto papel de horno. (Aquí podemos hacer forma de profiteroles o de petisús, lo que queramos)
Una vez esté el horno precalentado a 200º, metemos la bandeja de horno y lo tenemos alrededor de 15 ó 20 minutos.
Los sacamos, y los dejamos enfriar.
Para hacer la crema pastelera (yo la suelo hacer unas horas antes de empezar con los profiteroles, para que ya esté fría):
En un cazo mezclo un sobre de Flanín, junto con 4 cucharadas de azúcar, y voy incorporando los huevos, de uno en uno. Luego, echo 3 vasos de leche fría, y lo pongo a calentar sin dejar de remover, hasta que hierve. En ese punto, lo paso a un bol, y lo dejo enfriar.

Para la cobertura de chocolate, simplemente lo que tenemos que hacer es echar el chocolate, la leche y la mantequilla en un cazo y ponerlo a calentar. Cuando empiece a hervir, ya todo integrado, se retira del fuego, y se deja templar.

MONTAJE:
Cogemos los petisús y les damos un corte a lo largo. Con una manga pastelera, los rellenamos con crema pastelera ya fría. Y cuando el chocolate esté templado, con una cuchara, se va echando por encima de los petisús .
Ya sólo queda comerlos

¡Buen domingo!

[baldo31 17.943]

Delicioooooosoooosssss
Los míos rellenos de crema de chocolate

[encarnasao 23.663]

que ricos por dios!!!:plas::plas::beso:

[mariapatinete 4]

muy buenos :plas:

[giov 1.104]

¡Gracias, chicas! Baldo, muy buena idea, rellenos de crema de chocolate

[Raopi 3.234]

Geniales :plas:

[Eduardo Soler 371]

Que ricos se ven, hace mucho que no hago eclairs, me dieron ganas

[ROSAEZQUERRO 10]

Que buena pintaaaaaaaaaaaaaa:up: