Muffins de arándanos

[bcorsitad 54]

Tengo muchas recetas de magdalenas pero ninguna de muffins. Ha llegado el momento de publicar una que a mi me gusta mucho: Muffins con arándanos.
Mucha gente cree que los muffins son iguales a las magdalenas, pero no es así.
El muffin no es tan esponjado como las magdalenas, suele ser más húmedo por el centro y tiene menos volumen.
Su preparación también es diferente. Nos limitaremos a mezclar los ingredientes secos con los húmedos con una espátula el tiempo justo para que quede la masa homogénea, no más de 12 o 15 vueltas. Además, la masa no reposará en la nevera, sino que llenaremos las cápsulas puestas en el molde y horneamos directamente.
La receta base está sacada del libro de Xavier Barriga "Magdalenas", aunque con mi toque personal.
Vamos con ella. Necesitaremos (para 15 muffins medianos):

280 ml. de nata líquida de montar (35% M.G)
70 gr. de mantequilla pomada
150 gr. de huevo (3 huevos M aproximadamente)
300 gr. de harina floja
10 gr. de levadura química
150 gr. de azúcar molido ( He pasado el azúcar normal un poco con el accesorio picador de la batidora. No hay que confundirlo con el azucar glas)
5 gr. de sal ( Xavier Barriga ponía en la receta 10 gr. A mí me parecían demasiados)
1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
1 cucharadita de ralladura de limón
180 gr. de arándanos frescos

En primer lugar, precalentamos el horno a 240ºC.
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar molido hasta obtener una crema. Añadimos la nata poco a poco. También echamos los huevos medio batidos y seguimos mezclando. A continuación incorporamos la vainilla en pasta y la ralladura de limón.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura y la sal.
Ahora es el momento de incorporar los ingredientes secos a los húmedos. Lo haremos mezclando lo justo ( no más de 15 vueltas) hasta que obtengamos una masa homogénea.
Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja especial para magdalenas, muffins o cupcakes. Rellenamos cada una con la masa; las 3/4 partes de su capacidad, más o menos.
En cada una colocamos 3 o 4 arándanos (lavados y secados con papel) y los revolvemos ligeramente con una cucharita pequeña.
Horneamos a 210ºC durante 15-17 minutos, cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Sacamos la bandeja y dejamos reposar los muffins en ella durante 5 minutos. Después los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho!!!!!! www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Vicky 30.989]

Me tomaba una con el café sin dudar

[bcorsitad 54]

Te gustaría Vicky. El contraste del dulzor de la masa con el sabor único de los arándanos combinan muy bien .
Gracias!!!!

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[Guaxa 4.302]

:plas::plas: