Salsa dulce para Shushi

[felixjaeger 0]

Hola a tod@s

Hace más de un mes que ando buscando la manera de "copiar" la salsa dulce para shushi que acompaña uno de los rolls que acostumbramos a pedirnos de vez en cuando para cenar en casa.... y no hay manera de conseguir que quede igual.

Se trata de una salsa a la que el ShushiGo (que es como se llama la empresa donde pedimos el shushi) llama "salsa de sésamo".

Es una salsa que claramente tiene soja, pero a diferencia de esta, tiene un sabor tremendamente dulce, pero sin llegar a ser empalagoso.

Es horroroso... porque ahora comer shushi simplemente con soja... se hace sosísimo jajajaa.

De momento he encontrado por internet varias opciones... pero ninguna iguala ese adictivo sabor:

a- Soja + miel
b- Soja + azucar
c- soja + aceite de sesamo (gotitas) + azucar
d- salsa teriyaki + azucar
e- salsa teriyaki + aceite de sesamo + azucar


De momento la que más se ha acercado al sabor es la de soja + aceite de sesamo + azucar, pero ni mucho menos llega a lo que tendría que ser.

Gracias

[Rumiana Cocina 383]

Hola Guapa, la salsa que dices es la salsa de Anguila, y se vende ya preparada, te pongo la foto.
te aconsejo también que pruebes con esta otra que es ESPECTACULAR y se llama Salsa Fuji




Salsa Fuji = Mostaza + leche consensada en partes iguales, es impresionante, sobre todo con rolls tempurizados

[felixjaeger 0]

Muchas gracias, pero me da a mi que no es tampoco la salsa de anguila... he estado mirando bastante por Internet y no me cuadraba mucho, pero bueno, esta mañana me he hecho con Mirim (he tenido que ir a un hiperchino", y salvo la anguila, he juntado el Mirim+soja+azúcar, lo he puesto al fuego... y la verdad es que el sabor no tenía nada que ver, era bastante empañagosa y supongo que la anguila tampoco habría cambiado el sabor para llegar a ser eso, y además la textura era más espesa como me imaginaba.

Ojo, no digo que no sea buena y dulce esa salsa... pero no era la que buscaba....


En el sitio la llaman "salsa de sésamo", su textura es como la de la soja y el dulzor está tan bueno que te entran ganas hasta de beberla a palo seco jeje.

Seguiré buscando, si a alguien se le ocurre alguna idea, será agradecida !!

[Rumiana Cocina 383]

Jejejej dejame revisar un par de libros y te vuelvo a escribir

[Rumiana Cocina 383]

Te copio una del Libro de Iwao Komiyama ( mi ídolo en materia de sushi),
en el libro se llama exactamente así, Salsa de Sésamo.

Ingredientes:
1 cebolleta (la parte verde) finamente picada
1 diente de ajo
2 guindillas 100 ml de salsa de soja
50 ml de vinagre de arroz
10 ml de sake o vino blanco
10 ml de aceite de sésamo
30 gr de jengibre fresco rallado

Preparación
junta todos los ingredientes y deja macerar mínimo 10 minutos. Se puede tomas así o colar.

Espero te sirva, de lo contrario tendrás que preguntar en el rest los ingredientes, les dices que quieres saber lo que contiene la salsa pues eres alergica a varias cosas y quieres estar tranquila jejeje y te lo dicen todo

[Uro 23]

Nunca he probado el sushi con una salsa dulce pero me inclino a pensar que lleva salsa de soja oscura que es muy dulce. Prueba a mezclarla con mirín.

[CocinaConDavid 90]

Hay una salsa de soja dulce que mi padre compró por error. Puede estar elaborada con esa?