Pasta fresca casera al tomate, rellena de cabra y aceitunas negras

[Nelai 72]

Como buena amante de la pasta, hacía mucho que me rondaba la idea de intentar a hacer pasta en casa, pero no dispongo de máquina para elaborarla, y la idea de hacerla con rodillo me resultaba tediosa. Pero quien no se aventura nunca gana, y hoy, después de todo el proceso, puedo decir que no es tan complicado de realizar como primeramente pueda parecer, que los resultados bien merecen la pena, y que sin duda me ha dejado un buen sabor de boca, y con ganas de volver a repetir. ¿No se puede pedir más, no?

Si os poneis a investigar por internet sobre el tema vereis que hay mil y una combinaciones y mezcla de harinas (fuerza, floja,semolina) en diferentes proporciones con las que elaborar pasta. Yo tenía claro que quería utilizar semolina, y tras valorar unas cuantas opciones, me decanté por esta. En lo que si hay unanimidad es en señalar que por cada 100 gr de harina, se debe emplear 1 huevo, y que esas cantidades son para 1 persona, por lo que de ésta manera es fácil calcular la cantidad de ingredientes necesarios en funcion de los comensales.






RECETA DE PASTA FRESCA CASERA AL TOMATE, RELLENA DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS NEGRAS



INGREDIENTES

• Para la pasta
  
  • Para el relleno
    
    • Para el acabado del plato
      
      • Hacer la masa
        

        
        

        
        Mientras reposa, colocaremos los ingredientes del relleno en el accesorio picador de la batidora y picaremos hasta conseguir una pasta homogenea que dejaremos reposar en la nevera hasta el momento de ser utilizada.
        
        

        
        

        
        
        

        
        

      • Estirar la masa
        

      
      Espolvoreamos la superficie en la que vayamos a trabajar con harina, cortamos la masa en dos, y ayudandonos del rodillo la vamos estirando poco a poco. Es una masa dura, por lo que el estirado lleva un ratito. Yo habré tardado en torno a 15-20 min en estirar toda la masa.
      
      

      
      

      
      
      Si conforme la vais estirando notais que se pega en algun punto, añadir otra pizca de harina y continuais.
      Hay que estirarlas bien, teniendo en cuenta que a la hora de hervirla, ésta siempre va a crecer un poco en volumen.
      Una vez esté toda la masa bien estirada, la tapamos con un paño durante 5-10 min antes de cortarla, para que se relaje y de esta manera no se nos contraiga nada.
      
      
      

      
      [*]Cortar y rellenar la pasta
      

      
      Para rellenar la pasta, he optado por utilizar un molde de mini empanadillas que teía por estrenar, pero se puede emplear algun molde redondo de cortapastas, un vaso, o lo que se os ocurra.
      

      
      

      
      
      
      Primero cortaremos todos los circulos que posteriormente vayamos a rellenar. Para ello, utilizaremos la base del molde.
      
      

      
      

      
      
      Una vez tengamos cortados todos los discos, procedemos a rellenarlos como si de una empanadilla se tratase, colocando apenas una pizca de relleno, para evitar que se salga al sellarlos.
      
      

      
      

      
      
      Cuando los tengamos todos, dejamos reposar tapados con un paño hasta el momento de ir a hervirlos.
      
      

      
      

      
      
      Nota: en este punto yo me he encontrado con el siguiente problema: Alguno de los discos, al ser más finos, se secan y endurecen un poco más de la cuenta, por lo que a la hora de ir a sellarlos se cuartean dejando paso a la salida del relleno. Para evitar que esto ocurra, en cuanto noteis al tacto esa sequedad de la masa, humedeceros los dedos con dos gotas de agua, extenderla por el disco para aportarle esa humedad que ha perdido, y proceder a rellenarlos como los demás. De ésta manera conseguireis que no se rompan.
      
      

      
      [*]Hervir la pasta
      

      
      Para las cantidades de pasta que se indican, ponemos a hervir 3 litros de agua con algo de menos de una cucharada de sal. Cuando comience a burbujear, añadimos la pasta con cuidado y removemos para que no se peguen entre sí. El tiempo de cocción variará en función del grosor que les hayamos dado, en mi caso estaban listos en 3 min.
      

      
      

      
      Yo los he cocido en la olla programable de la siguiente manera. Programamos menú legumbres 1 min. Y cuando pite, despresurizamos, volvemos a programar menu legumbres con tapa abierta, y en cuanto comienza a burbujear, añadimos la pasta y dejamos 3 min con tapa abierta, vigilando y controlando el punto de cocción.
      Escurrimos bien.
      

      
      

      
      
      
      

      
      [*]Montaje del plato
      

      
      Colocamos la pasta rellena sobre el plato, pulverizamos un poco de aceite de albahaca, pimienta recien molida, queso rallado y una pizca de sal para tomate.
      
      Buon appetito
      
      

[Vicky 30.989]

Salibando estoy Nelai :plas: sobre todo pensando en la ensaladita que cenaré
A mi me encanta hacer pasta fresca

[Raopi 3.234]

Vaya manos que tienes! :plas:

[Nelai 72]

Salibando estoy Nelai :plas: sobre todo pensando en la ensaladita que cenaré
A mi me encanta hacer pasta fresca

Gracias!! Yo nunca la había hecho pensando en lo laborioso que me iba a resultar sin tener maquina, pero lo cierto es que no lo fue para tanto, y el resultado final bien mereció la pena. Estoy deseando volver a repetir, pero me falta tiempo, cuando lo tengo casi siempre me decanto a hornear pan

Vaya manos que tienes! :plas:

Gracias Raopi, se hace lo que se puede, y siempre tratando de mejorar y aprender algo nuevo

[Maqui 39.734]

¡Dios del cielo, qué cosa más deliciosa!:plas::plas: