Después del taller....recetuki de coca de briox con crema pastelera¡¡¡¡ foto

[Vicky 30.989]

Si Vicky ,bueno tal vez encoge un poquito pero casi toda la bandeja, sale casi 1,700 gramos total ,mas de 800 gramos por coca, pero todo tiene su lado positivo. Nos enseñaron que en las pastelerias no hacen tooodas las cocas el dia anterior , que ellos congelan....que no tenemos que matarnos a hacerlo todo.
Por lo tanto puedes hacer la misma cantidad. divides la masa en dos y una de ellas la estiras SIN FERMENTAR en el silpat y cuando este estirada en el tamaño del silpat la metes en el congelador.Al cabo de un par de horas o tres ya estara congelada. La sacas, le quitas el silpat y la envuelves en papel film.
El dia anterior que vayas a hacerla la sacas del congelador y la dejas toda la noche en la nevera que vaya descongelandose poco a poco.
El mismo dia solo tendras que fermentar, decorar y hornear.
Yo solo he hecho una , la otra esta congelada.
Si no pasa mas de una semana, la crema pastelera aguanta bien en la nevera en un taper. En caso de pasar mas tiempo tendrias que dividir las cantidades de la crema pastelera.
:beso::beso:

Aura ya me gustaría a mi tirar de congelador pero no puede ser más pequeño voy a ver si empiezo a despejarlo para poder hacer algún helado :beso:

[-AURA- 129]

Aura ya me gustaría a mi tirar de congelador pero no puede ser más pequeño voy a ver si empiezo a despejarlo para poder hacer algún helado :beso:

:lol: Pues en breve empiezo yo con helados y sorbetes a experimentar.....ya iré poniendo recetillas...de momento ya he comprado la glucosa...:beso:

[Vicky 30.989]

:lol: Pues en breve empiezo yo con helados y sorbetes a experimentar.....ya iré poniendo recetillas...de momento ya he comprado la glucosa...:beso:

Pues espero tus recetas :meapunto: yo tengo la glucosa esperando :beso:

[Emeka 2]

Hola. Me has animado y creo que lo voy a intentar. Sólo tengo dos dudas, ¿queda muy "dura" la crema pastelera? He visto otras recetas y, con la misma proporción de líquido y fécula, llevaban 4 yemas . ¿Bastará con 100 gr. de azúcar? en casa no somos muy golosos. Gracias.

[Raopi 3.234]

En serio...está muy buena, en mi caso bajaré el horno a 190 la proxima y probaré, porque calienta mas de lo que señala... la crema es de sabor espectacular....animate¡¡¡:beso:

Si lo hago será sin crema, que no somos muy amigas :lol: Yo soy de masas "secas"

[-AURA- 129]

Si lo hago será sin crema, que no somos muy amigas :lol: Yo soy de masas "secas"

Claro¡¡¡ puedes hacerlo si quieres con frutas escarchadas por encima o simplemente pintada con huevo, azucar bolado y azucar normal. Cuando lo tengas hecho y frio lo puedes partir por la mitad y rellenar de cabello de angel, chocolate etc..... a nosotros en el taller nos rellenaron la de fruta con crema por dentro, pero se puede con lo que quieras:beso::beso:

[-AURA- 129]

Hola. Me has animado y creo que lo voy a intentar. Sólo tengo dos dudas' date=' ¿queda muy "dura" la crema pastelera? He visto otras recetas y, con la misma proporción de líquido y fécula, llevaban 4 yemas . ¿Bastará con 100 gr. de azúcar? en casa no somos muy golosos. Gracias.[/quote']

Hola Emeka, la crema no queda demasiado empalagosa, esta muy buena, es la receta que usan en la pasteleria para sus cocas. Yo tengo la mitad en la nevera para la proxima coca del domingo y no esta dura. Eso si, es muy importante el ultimo paso de "cocer" la maicena que es cuando bates con las varillas muy rapidamente y sin parar, hasta que veas tu misma que ya esta hecha, un minuto mas o menos.

Cualquier duda me dices
Ya veras, esta estupenda:beso:
.:beso: