Pasta con judías rojas

[Maqui 39.734]

Esta receta ya la puse en el foro, pero esta vez es una versión vegana, la receta original lleva bacon sofrito y triturado en la salsa, y pensé que sin ello la receta no valdría gran cosa ¡en absoluto, está muy buena!

 

Ingredientes:

400 g de judías crudas (o 2 botes de judías cocidas)

Sofrito:
50 g de aceite
100 g de cebolla troceada
100 de pimiento verde troceado
1 diente de ajo
100 de tomate triturado

Resto:
750 g de agua
2 pastillas de caldo de verduras o 1½ cucharaditas de sal (de postre, no de café) 
Pimienta
Un poco de cayena en polvo (opcional)
150 de pasta

 

Preparación:

Si utiliza judías crudas, póngalas en remojo el día anterior. Escúrralas del agua de remojo, cuézalas en agua con sal en una olla y reserve. Si las utiliza de las cocidas de bote, échelas en el recipiente Varoma o en un colador y lávelas bien debajo del grifo.

A continuación, prepare el sofrito. Vierta en el vaso todos los ingredientes del mismo, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe, después, 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½

Seguidamente, añada 500 g de agua y 200 g de judías cocidas y triture todo para que espese el caldo, programando 30 segundos en velocidad 7. Agregue el agua restante, las pastillas o sal, pimienta y cayena si la pone. Programe 10 minutos, 100º velocidad 1.

Cuando hierva, incorpore la pasta y programe el tiempo que el fabricante de la pasta indique en el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Finalmente, cuando pare la máquina, añada las judías restantes y programe 2 minutos, giro a la izquierda velocidad cuchara. Si admite más agua, programe unos minutos a la misma temperatura y velocidad. Una vez terminada la preparación, rectifique la sazón.

 

 

Pongo otra foto de otra de las muchas veces que he hecho esta receta ¡está tan rica!:

 

 

Editado 2 de Agosto de 2015 por Maqui
Añadir foto final

[EOS 1.078]

Gracias @maqui , esta semana la pruebo, sin bacon tambien.

[AnaElvira 63]

Se ve riquísima Maqui a mi me gusta de todas formas, pero a Ale y Alba le gusta 

con sustancia como dice ellos, si no te importa pones la recetílla con bacon que cuando

la pusiste me la perdí. Gracias

Un besito

[Maqui 39.734]

Se ve riquísima Maqui a mi me gusta de todas formas, pero a Ale y Alba le gusta 

con sustancia como dice ellos, si no te importa pones la recetílla con bacon que cuando

la pusiste me la perdí. Gracias

Un besito

Aquí está:

400 g de judías crudas (o 2 botes de judías cocidas)

Sofrito:
50 g de aceite
100 g de cebolla troceada
100 de pimiento verde troceado
100 g de panceta o beicon en trocitos
1 diente de ajo
100 de tomate triturado

Resto:
750 g de agua
2 pastillas de caldo de carne
Pimienta
Un poco de cayena en polvo (opcional)
150 de pasta

PREPARACIÓN:
 

• Si utiliza judías crudas, póngalas en remoja el día anterior. Escúrralas del agua de remojo, cuézalas en agua con sal en una olla y reserve. Si las utiliza de las cocidas de bote, échelas en el recipiente Varoma o en un colador y lávelas bien debajo del grifo.
• A continuación, prepare el sofrito. Vierta en el vaso todos los ingredientes del mismo, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe, después, 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½
• Seguidamente, añada 500 g de agua y 200 g de judías cocidas y triture todo para que espese el caldo, programando 30 segundos en velocidad 7. Agregue el agua restante, las pastillas o sal, pimienta y cayena si la pone. Programe 10 minutos, 100º velocidad 1.
• Cuando hierva, incorpore la pasta y programe el tiempo que el fabricante de la pasta indique en el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Finalmente, cuando pare la máquina, añada las judías restantes y programe 2 minutos, giro a la izquierda velocidad cuchara. Si admite más agua, programe unos minutos a la misma temperatura y velocidad. Una vez terminada la preparación, rectifique la sazón.

Fuente: "La Revolución en la cocina" (libro oficial de TM31)

 

 

[giov 1.104]

¡Venga! Yo me quedo con la de bacon, por no hacerte un feo 

[Maqui 39.734]

¡Venga! Yo me quedo con la de bacon, por no hacerte un feo 

OK, como quieras, pero te advierto que sales ganando con la versión sin bacon: mismo sabor (no he notado diferencia), menos grasa (más salud)... y dejábamos al cerdito en paz

[Ardid 1.581]

Me encanta!  Yo no soy vegana, pero hace varios años que hemos reducido drásticamente el consumo de carne y pescado, por salud   Las legumbres (y las comemos a mediodía al menos tres veces por semana) son siempre veganas   Cuando dejas de añadir proteína animal a las comidas empiezas a descubrir el sabor de los otros ingredientes

 

[Maqui 39.734]

Me encanta!  Yo no soy vegana, pero hace varios años que hemos reducido drásticamente el consumo de carne y pescado, por salud   Las legumbres (y las comemos a mediodía al menos tres veces por semana) son siempre veganas   Cuando dejas de añadir proteína animal a las comidas empiezas a descubrir el sabor de los otros ingredientes

 

OK, no vegana... o vegana fija discontínua

¿Conoces https://alimentacionenpaz.wordpress.com/2014/11/06/en-pdf-muy-mucha-recomendacion-encarecida-del-libro-el-estudio-de-china/?

Editado 2 de Agosto de 2015 por Maqui

[Maqui 39.734]

Gracias @maqui , esta semana la pruebo, sin bacon tambien.

Estupendo!

Ya me comentarás qué te parece

[AnaElvira 63]

Gracias guapa