Salsa boloñesa con soja texturizada

[Maqui 39.734]

Otra receta vegana, casi casi no se nota la diferencia con la boloñesa clásica hecha con carne

 

Ingredientes:

30 g de apio
70 g de zanahoria
100 g de cebolla en cuartos
1 ramita de albahaca fresca (opcional)
50 g de AOVE
100 g de soja texturizada en remojo (una media hora)
3 cucharadas más de soja seca (era poca)
70 g de vino tinto (puse brandy)
1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
400 g de tomate natural triturado (puse una lata de 800 g)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

1.- Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, la albahaca, los champiñones y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5. Sofría 5 min/120ºC/giro izq./vel cuchara.

2.- Incorpore la soja, mezcle con la espátula para que no quede en un bloque y rehogue 5 min/120ºC/giro izq./vel cuchara.

3.- Añada el vino tinto y evapore 2 min/Varoma/vel cuchara.

4.- Agregue el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 30 min/100ºC/giro izq./vel cuchara.

Sirva directamente con pasta o utilícela para rellenar verduras (calabacines, berenjenas, lasaña, etc.)

 

 

Editado 14 de Agosto de 2016 por Maqui

[Vicky 30.989]

Pero que buena pinta tiene!    y con apio

Niña y la soja texturizada dónde la compro? ahora que me he animado con el tofu y me ha sorprendido gratamente, me gustaría probar  como sea un herbolario chungo, porque no me pilla ninguno a mano....

 

[Maqui 39.734]

Yo he comprado tofu, aunque el único que le quedaba era en bote, conservado en líquido, no me he fijado bien si será agua o qué. Lo he comprado para hacer el arroz. Hace mucho, mucho tiempo probé el tofu y no me gustó. Pero bueno, hoy en día tengo otra mentalidad, espero que no me disguste. 

En cuanto a la soja, sí, la compro en herbolario, que lo tengo muy cerca de casa. Pero he visto en internet que decían que también lo tienen en la zona bio de Carrefour y dicen también que en Madrid, en Planeta vegano. Yo creo que hoy en día no es difícil de encontrar, tal vez hasta la tengan en Mercadona y otros súper... 

[AnaElvira 63]

Riquisima esa boloñesa, yo con soja lo hago a menudo, pero no la hidrato antes

con jugito del tomate queda bienen Mercadona no hay, por lo menor aqui

yo lo compro en herbolario

[Ardid 1.581]

En casa hace mucho que la boloñesa siempre es con soja   Yo sigo la receta (con un tercio del aceite, eso sí) de Dimensión Vegana, y no hidrato la soja, que según ellos, se convierte en "cartón mojado"   Además, es totalmente congelable, así que siempre hagó un mínimo de ocho raciones. Pongo la prueba abajo ;

 

Maqui, te recomiendo esta web, es todo un referente para el universo vegano en español. Hacen cosas increíbles.

 

Respecto del tofu, por diossssssss, trata de conseguir tofu de Aldi. Nada que ver. Toda la gente que conozco a la que el tofu no le ha gustado lo relaciona con su textura tipo esponja, habitual cuando se conserva en agua. El de Aldi está totalmente prensado y conservado al vacío. Tiene la textura de un queso de cabra fresco de esos "apretaos".

Editado 4 de Agosto de 2015 por Ardid

[Maqui 39.734]

Riquisima esa boloñesa, yo con soja lo hago a menudo, pero no la hidrato antes

con jugito del tomate queda bienen Mercadona no hay, por lo menor aqui

yo lo compro en herbolario

¡Anda, mira qué bien, usas la soja hace tiempo!

[Maqui 39.734]

En casa hace mucho que la boloñesa siempre es con soja   Yo sigo la receta (con un tercio del aceite, eso sí) de Dimensión Vegana, y no hidrato la soja, que según ellos, se convierte en "cartón mojado"   Además, es totalmente congelable, así que siempre hagó un mínimo de ocho raciones. Pongo la prueba abajo ;

 

Maqui, te recomiendo esta web, es todo un referente para el universo vegano en español. Hacen cosas increíbles.

 

Respecto del tofu, por diossssssss, trata de conseguir tofu de Aldi. Nada que ver. Toda la gente que conozco a la que el tofu no le ha gustado lo relaciona con su textura tipo esponja, habitual cuando se conserva en agua. El de Aldi está totalmente prensado y conservado al vacío. Tiene la textura de un queso de cabra fresco de esos "apretaos".

Pues vaya, si el mejor tofu es el del Aldi, me quedo sin él. Yo no tengo ninguno "a mano".

Veré qué tal el que he comprado, intentaré que la textura no me eche "pa'trás"

En cuanto a la web, la he puesto en favoritos.

Gracias!

 

[neska 15.859]

totalmente de acuerdo con Ardid en cuanto a  la soja de Aldi

Esos espaguetis tienen  buena pinta, yo hago la boloñesa que me enseñó también Ardid, de Rosadepitimini, con lentejas....y es espectacular...!!!

[Ardid 1.581]

Uffffffff, la de lentejas es la favorita, de largo, de mi hijo Iñaki. Una vez a la semana es su cena. Celebradísima, por cierto