Bollo en tomate

[Raopi 3.234]

Bollo en tomate

Vengo a poneros los dientes largos 

No os podéis imaginar lo rico que está este bollo. Doy gracias a que es gigante y que en casa somos de poco comer así que me duró una semana 

Es típico de Chóvar, un pueblecito de Castellón.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.

Agua: 250 mililitros.

Aceite de oliva: 120 mililitros.

Levadura seca: 3,3 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 10 gramos).

Sal: 10 gramos.

Tomate maduro: 1 kg.

Pimiento verde italiano: 1.

Ajo: 3 dientes.

Perejil: una ramita.

Sal.

Aceite de oliva: 3 cucharadas.

 

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, el agua y el aceite de oliva. Dejamos que repose durante 30 minutos.

 

Añadimos la levadura y comenzamos a amasar hasta que veamos que la masa está lisa.

 

Untamos las paredes de un bol con aceite y metemos la masa en él. Hacemos un plegado(nos imaginamos que la masa es cuadrada y estiramos y plegamos cada lado). Dejamos que la masa repose durante 30 minutos y hacemos otro plegado.

 

Dejamos que repose, nuevamente, durante 30 minutos y repetimos los plegados.

 

Después de este último plegado la dejamos reposar tapando el bol con un film de plástico hasta que doble su volumen.

 

Si tenemos prisa podemos saltarnos este proceso de "plegado-reposo".

 

Una vez que la masa haya crecido colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno. Volcamos la masa en él y con las manos vamos estirando la masa hasta que ocupe toda la bandeja. Si vemos que la masa se "resiste" y encoge la dejamos reposar 10 minutos.

 

Una vez que la hemos estirado la tapamos con un paño para evitar que la superficie se reseque.

 

Encendemos el horno a 200ºC.

 

Mientras el horno se calienta prepararemos las verduras: lavamos y troceamos el tomate y el pimiento; pelamos y picamos el ajo y picamos el perejil.

 

Ponemos la verdura en un bol, salamos y añadimos las 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

 

 

Cuando la masa esté lista para ser cocinada y el horno esté caliente distribuimos la verdura sobre la masa. El agua que ha soltado el tomate junto con el aceite que habíamos añadido lo guardamos (si lo metemos en un bote en la nevera tendremos una riquísima "vinagreta" para aliñar ensaladas").

 

 

Horneamos el bollo durante 45 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

[neska 15.859]

Que rico, se parece a las focacias... 

Editado 22 de Agosto de 2015 por neska

[Maqui 39.734]

¡Me ha gustado tu bollo!

Tengo una pregunta: haces la masa y la introduces en un bol que tiene forma cóncava, como un gran tazón ¿qué forma tiene esa masa ahí depositada? Yo imagino que una bola... en ese caso ¿cómo haces eso de plegarla? 

Tal vez quieres decir que tras reposar en el bol, la sacas y sobre una encimera le das forma cuadrada y ahí vas plegando ¿o no me entero de na?

[Ardid 1.581]

No sé como lo hace Raopi, pero yo hago los pliegues en el bol. Piensa que no han de ser pliegues perfectos. No es como doblar una sábana, o hacer hojaldre. La masa luego no conservará los pliegues, se pliega para "airearla" y darle más fuerza. Y amasar menos  

Editado 22 de Agosto de 2015 por Ardid

[Ardid 1.581]

Raopi, a mí también me ha encantado   me corto muchas veces de cubrir masas con verduras crudas por temor a la humedad. La probaré  

[Gijonesa 1.423]

los dientes largos ... muy largos..  menos mal que acabo de cenar.... jejejeje..

[giov 1.104]

Qué jugosa se ve! Eres una experta en todo tipo de masas, Raopi. 

[Raopi 3.234]

Gracias

 

[EnLaLuna 19]

Que buena pinta!!! Me gusta, todo verdurita y al horno... ñam ñam

[Raopi 3.234]

Que buena pinta!!! Me gusta, todo verdurita y al horno... ñam ñam

Gracias!