Pan de tomate y queso parmesano

[Raopi 3.234]

Pan de tomate y queso parmesano

Después de preparar el pan con tomates secos en aceite tenía unos tomates que me habían sobrado y no quería desaprovechar, así que los he aprovechado con esta receta que tenía guardada de El Club de la Máquina del Pan.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 350 gramos.
Tomate seco en aceite: 60 gramos.
Agua: 170 mililitros.
Leche en polvo: 3 cucharaditas.
Orégano: 1 cucharada.
Queso parmesano rallado: 50 gramos.
Azúcar: 2 cucharaditas.
Sal: 1 y 1/2 cucharadita.
Aceite de oliva: 15 mililitros.
Masa madre: 90 gramos*.
*Se puede sustituir por 7 gramos de levadura fresca o por 2,33 gramos de levadura seca.

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y echamos los tomates secos. En ese momento plegamos la masa sobre sí misma y la dejamos reposar durante 30 minutos tapada con papel film.

Repetiremos este proceso de plegado-reposo en dos ocasiones más. Después del tercer plegado dejamos que la masa fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.

Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.

Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneado lo metemos en el horno, volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.

A continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 60 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

[Nelai 72]

Que bueno!! Se parece muchisimo a mi primer pan en la panificadora, solo que aquel en lugar de utilizar tomates secos en aceite iba con tomate frito... salió delicioso, pero fue medio fracaso, pues se hundió todo, jaja!!
Me ha traído buenos recuerdos ver tu receta, y creo que en mi idea de repetir las primeras recetas de pan que hice para ver las mejoras un par de años después, tu versión es muy buena opción!!
Ya te cuento cuando retome las masas, que las tengo abandonadas

[Raopi 3.234]

Si es que no llegamos a todo! 

[Vicky 30.989]

Yo creo que nos engañas y tú tienes una panadería

Copiadísimo   

 

[Raopi 3.234]

Yo creo que nos engañas y tú tienes una panadería

Copiadísimo   

 

 

[giov 1.104]

Pues si tienes una panadería, yo me apunto a ir a ver todas las delicias, jaja.

Genial, como siempre

 

[Eduardo Soler 371]

Qué buena miga que salió y me imagino el gusto!!!

[Raopi 3.234]

Pues si tienes una panadería, yo me apunto a ir a ver todas las delicias, jaja.

Genial, como siempre

 

En mi propia casa te acojo cuando quieras 

Gracias @giov y @Eduardo Soler 

[Rumiana Cocina 383]

 Pero por favor que pintaza!!!!!! Apuntado queda y haciendo la fila para la pròxima hornada de panes 

[Raopi 3.234]

Gracias