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Pan de leche para sandwichs

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Eduardo Soler

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Este pan de leche es ideal para hacer sandwichs y se puede cocinar tanto a la parrilla, a la plancha grill o al horno.

 

DSC04854.JPG

 

Es muy fácil de hacer y rápido ya que es un pan básico con muy pocos ingredientes.

 

La receta que presento en este post es una adaptación de una de Santiago Giorgini que es un cocinero muy creativo y que la presentó en un programa de TV. Tuve que hacer algunos cambios para usar harina común en vez de harina de repostería como pedía la receta original, por lo que tuve que emplear un poco mas de leche y aumentar unos gramos la cantidad de levadura.

 

También probé cocinarlos en el horno de la cocina (ya que Santiago Giogini lo hizo en la parrilla) y obtuve excelente resultado, pudiendo corroborar que es una receta muy versátil.

 

 

Ingredientes para 7 panes:

500 gr de harina, 350 cc de leche entera, 14 gr de levadura fresca, 1 cda de azúcar, 1 cdita de sal

 

 

Preparación:

Disolver la levadura en 350cc de leche:

 

DSC04812.JPG

 

Agregar una cucharada de azúcar y revolver para homogeneizar la mezcla:

 

DSC04814.JPG

 

Mezclar la harina con la sal en un bowl y agregarla a la leche:

 

DSC04819.JPG

 

Revolver con una cuchara hasta hacer unos grumos, pasar a la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa y tierna como la que se muestra en la fotografía siguiente. Si vemos que quedó muy dura se debe agregar un poquito mas de leche para tiernizarla:

 

DSC04824.JPG

 

Poner la masa en un bowl tapado con un repasador y hacer leudar hasta duplicar el volumen en un lugar cálido, se obtendrá una masa esponjosa como la que se muestra en la fotografía siguiente:

 

DSC04827.JPG

 

Dividir en 7 porciones y proceder a bollar:

 

DSC04831.JPG

 

Estirar cada uno de los bollos con un palote a 5mm de espesor :

:

DSC04833.JPG

 

Cocción de los panes:

Se pueden cocinar a la plancha, a la parrilla o al horno.

 

En la fotografía siguiente se puede observar como se cocinan en una plancha grill:

 

DSC04835.JPG

 

Un vez cocidos de un lado damos vuelta para cocinar del otro lado, si se optara por la parrilla se procede de igual manera:

 

DSC04838.JPG

 

Este pan se puede usar para todo tipo de sandwichs con rellenos fríos o para paninis:

 

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También se pueden cocinar al horno, para ello es necesario colocar los panes sobre placas para horno rociadas con rocío vegetal:

 

DSC03717.JPG

 

Precalentar el horno a 180ºC y cocinar por 10-15 minutos, hasta que estén levemente tostados. Se obtendrán unos panes como se muestra en la fotografía siguiente:

 

DSC04844.JPG

 

Opcionalmente se pueden pintar con una mezcla de huevo con leche y agregarle semillas de sésamo:

 

DSC03723.JPG

 

En la fotografía siguiente se puede ver la miga que se logra con este sencillo pan para sandwichs:

 

DSC04852.JPG

 

Este pan horneado es muy útil para sandwichs calientes como el que se muestra en la fotografía siguiente, que es un sandwich que preparé con berenjenas grilladas con aceite de oliva, sal y tomillo, salsa de tomate y queso muzarella, finalmente se le dio un golpe de microondas para fundir el queso antes de servirlo:

 

DSC04854.JPG

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:plas: :plas::plas: 

Eduardo acabamos de cenar pero me comía uno de esos sandwichs, voy a probrarlos el finde :dientes:

Por cierto, te quería preguntar una cosa, el marido de una amiga va a Méjico en breve y había pensado pedirle una tortillera :meapunto: tú me podrías recomendar alguna o que tener en cuenta? he visto sólo de metal y también con plástico, imagino que sólo de metal es mejor pero...

Iba a pedirle también un molcajete pero creo que es pasarse :lol:

Muchas gracias! 

:beso:

 

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:plas: :plas::plas: 

Eduardo acabamos de cenar pero me comía uno de esos sandwichs, voy a probrarlos el finde :dientes:

Por cierto, te quería preguntar una cosa, el marido de una amiga va a Méjico en breve y había pensado pedirle una tortillera :meapunto: tú me podrías recomendar alguna o que tener en cuenta? he visto sólo de metal y también con plástico, imagino que sólo de metal es mejor pero...

Iba a pedirle también un molcajete pero creo que es pasarse :lol:

Muchas gracias! 

:beso:

 

Vicky la prensa se llama "tortilladora" y la mejor es la de metal aluminio, la "tortillera" o "tortillero" es la canasta mexicana donde se guardan las tortillas para que se mantengan calientes las tortillas.

Te paso la marca por mensaje privado para evitar la propaganda.

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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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