...Timbal de cochinillo o cochinillo en timbal...

[Gijonesa 1.423]

 A quien le guste el cochinillo que se vaya chupando los dedos.... aunque se puede hacer con cualquier asado, no es mas que la tonteria de una presentación diferente...

Receta como siempre aquí y en mi blosssssss

Ingredientes:

* 1/2 cochinillo
* sal gorda
* aceite de oliva
* agua
* patatas
* ajos

Preparación:

Calentamos el horno a 200ºC y asamos el cochinillo.
Embadurnamos de aceite de oliva y salamos con sal gorda, por dentro y por fuera.
Colocamos la pieza con la piel hacia abajo en una fuente de barro a ser posible sobre palos de laurel (cualquier madera nos vale), añadimos medio litro de agua, cuidando que no toque la piel.

Horneamos entre hora y media o dos horas, damos la vuelta y pinchamos ligeramente con un palillo.
Pincelamos con aceite de oliva y añadimos otro vaso de agua.

Volvemos a hornear otra hora hasta que la piel se quede bien dorada.
Cuidamos de tapar oreja y rabo con papel de aluminio.
 

 

Al mismo tiempo que se pone el cochinillo podemos poner los ajos sin pelar en una cazuela de barro con abundante aceite de oliva para que se vayan confitando. La tapamos y vigilamos que no resulte demasiada temperatura, de lo contrario la sacamos de vez en cuando del horno.

Freímos las patatas a fuego medio, retiramos de la sartén cuando estén blandas, apartamos las que se van a colocar en el fondo del timbal, subimos el fuego y doramos el resto que vayan a acompañar.

A la hora de servir, desmenuzamos la carne y la colocamos en un aro sobre patatas panadera blandas.

Tapamos la carne con un círculo de piel muy crujiente.

 

Editado 30 de Septiembre de 2015 por Gijonesa

[sacha 233]

Por diosss....que cosa tan ricaa..!! Me encanta el cochinillo asado....pero así,seguro que tambien...!! 

[neska 15.859]

me encanta el cochinillo y hace....uf! o más que no lo como...vivía en Madrid y solía ir a un restaurante en Humanes llamado Coque que lo bordan...

Tiene una pinta espectacular, un día me lio la manta a la cabeza y ....que el laurel ya lo tengo

[Nelai 72]

Madre mia, que maravilla de plato, me encanta!! Eso debe de estar de pecado !!

[Gijonesa 1.423]

Madre mia, que maravilla de plato, me encanta!! Eso debe de estar de pecado !!

 ... Pues está muy muy bueno... y como ya se presenta en el plato "limpito"... mucho mejor..

me encanta el cochinillo y hace....uf! o más que no lo como...vivía en Madrid y solía ir a un restaurante en Humanes llamado Coque que lo bordan...

Tiene una pinta espectacular, un día me lio la manta a la cabeza y ....que el laurel ya lo tengo

 Por laurel que no falte... y medio cochinillo se hace en lo que dura un paseito de esos tuyo... (no lo dejes) 

Por diosss....que cosa tan ricaa..!! Me encanta el cochinillo asado....pero así,seguro que tambien...!! 

 a mi me gusta de cualquier forma...y casi la mejor sin cuchillo y tenedor.... chupeteandose los dedos 

[maetiare 315]

Qué rico el gorrino .... me pido una ración....

 

[Ishtar 10.336]

Te ha quedado una presentación de cinco estrellas, dan ganas de hacerte una visita.

[Vicky 30.989]

Coincido con todas   tiene que estar delicioso y la presentación de lujo

 

 

[Raopi 3.234]

A mi no me gusta el cochinillo pero si me lo pones así te aseguro que no queda ni el plato