Brazo de crema y manzana

[sechu 28]

Os dejo este brazo de gitano que hice entre el domingo y ayer, está muy bueno y no es difícil de preparar. La receta, de la revista de Julio de la Thermomix.

 

Brazo tibio de crema y manzana

Revista Thermomix 

Receta facilitada por Erika Garcia

Ingredientes para 10 raciones:

Crema:

• 300 g de leche
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de preparado para natillas en polvo (p. ej. Potax)

Bizcocho:

• 3 huevos
• 90 g de azúcar
• 90 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Relleno de manzana:

• 150 g de manzana pelada y cortada en cuartos
• 15 g de mantequilla
• 20 g de azúcar moreno
• 15 g de brandy
• 15 g de caramelo líquido
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 anís estrellado (1 estrella)
• 1 palo de canela

Montaje:

• 50 - 60 g de azúcar

Elaboración:

Crema:

1. Pon en el vaso la leche, el azúcar, los huevos y el preparado de natillas. Mezcla 10 seg / Vel 5 y programa 7 min / 100ºC / vel 2.
2. Vierte en un cuenco y cubre con film transparente pegado a la crema para que no forme costra.
3. Deja templar y reserva en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 3 min / 37ºC / vel. 3. Terminado el tiempo, vuelve a programar 3 min / sin temperatura / vel. 3.
3. Añade la harina y la sal y mezcla 10 seg / Vel 2. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula.
4. Vierte la masa del bizcocho en la bandeja preparada y extiéndela dándole forma rectangular (aprox. 30 x 40 cm)
5. Hornea durante 8 - 10  minutos a 180ºC. 
6. Retira del horno y sin dejar que se enfríe, desmolda el bizcocho sobre un paño limpio. Retira el papel de horno y enrolla el bizcocho por el lado estrecho junto con el paño.
7. Envuelve con papel de aluminio y deja enfriar.

Relleno de manzana:

1. Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso. Trocea 4 seg / Vel 4 y programa 10 min / 100ºC / Giro a la izquierda o a la inversa / vel cuchara.
2. Retira el palo de canela, la estrella de anís, vierte en un cuenco y deja enfriar.

Montaje:

1. Desenrolla con cuidado el bizcocho y úntalo con la mitad de la crema.
2. Distribuye encima la manzana y vuelve a enrollarlo.
3. Coloca el brazo en una fuente de servir y cúbrelo con la crema restante.
4. Espolvorea con el azúcar y quámalo con un quemador o un soplete de cocina.
5. Corta en rodajas y sirve. 

 

[Vicky 30.989]

@sechu te ha quedado genial!  

Te he copiado la receta que no se veía bien

 

 

[Maqui 39.734]

Espectacular!

[sechu 28]

@sechu te ha quedado genial!  

Te he copiado la receta que no se veía bien

 

 

Gracias!! es q no se muy bien como funciona

[Raopi 3.234]

Y no me va la crema, pero es que tiene una pinta increíble.

[Gijonesa 1.423]

 a mi me vale todooooo.... la pena es que no pueda tomar un trocito ahora mismo.

[sechu 28]

Y no me va la crema, pero es que tiene una pinta increíble.

A mi tampoco! soy más de nata, pero está bueno, de verdad.

[Raopi 3.234]

Yo ni siquiera la nata  soy muy rancia para la repostería, la verdad.

[piliaf2000 13]

Tiene que estar de muerte

[giov 1.104]

Ummm, me tomaba yo ahora un poco con el café. Y esa presentación, vamos, de 10