bizcocho

[antoveda 0]

hola a tod@s haber si alguien me puede decir porque los bizcochos se bajan me explico hago un bizcocho por ejemplo el de naranja y sube bien esta paralelo  y cuando lo saco al rato se me baja yo lo quiero sobre unos 4 dedos de altura pero se me queda en 2 y es que ya no se que hacer  he mirado por Internet y he probado ya muchas cosas y nada enveven  yo lo hago en un molde de 24 no abro el horno asta la media hora sabor muy bien pero la altura nada el horno lo pongo 180 º el molde lo pongo en la rejilla del horno en el centro es que tengo que hacer una tarta y no se que hacer mas haber si me podéis ayudar gracias 

[giov 1.104]

Depende del horno, pero yo no abriría la puerta hasta los 40 minutos. Por otro lado, si se baja después de sacarlo, puede ser: o bien que no esté del todo hecho por dentro, o que el cambio de temperatura es muy brusco. Prueba, cuando apagues el horno, déjalo 5 minutos sin sacar, y con la tapa entreabierta. Y luego lo sacas. Para que no haya un cambio tan brusco. 

Pero, si es que no está del todo hecho, tendrías que poner un poco de papel albal y dejarlo igual 10 minutos más.

No te soluciono mucho, ya lo sé. Es cuestión de ir haciendo pruebas. Además, es que estoy convencida que los hornos tienen una guerra especial con nosotros para que los bizcochos no salgan a la primera. Es su forma de venganza, jaja.

 

[Vicky 30.989]

@antoveda a mi me pasaba eso y es totalmente desesperante  en mi caso era porque no estaba bien el termostato del horno, yo probaría con un termómetro de horno para controlar la temperatura

 

@giov secundo tu idea de la guerra del horno

 

 

 

[-AURA- 129]

Yo probaría varias cosas....

Precalienta el horno, rejilla al centro 

El horno arriba y abajo a 150º estoy segura que se te hunden porque esta muy caliente.

La harina que esté tamizada  junto con la levadura y no la batas demasiado

Incorpora lo utimo las claras a punto de nieve y en movimientos envolventes.

Deja la mezcla en la nevera durante una media hora antes de meterlo en el horno.

Hornea hasta que veas que puede estar puede que media hora o 45 minutos.

A ver si va mejor, seguro que hay cosas que ya haces.... pero yo te las pongo

[antoveda 0]

Yo probaría varias cosas....

Precalienta el horno, rejilla al centro 

El horno arriba y abajo a 150º estoy segura que se te hunden porque esta muy caliente.

La harina que esté tamizada  junto con la levadura y no la batas demasiado

Incorpora lo utimo las claras a punto de nieve y en movimientos envolventes.

Deja la mezcla en la nevera durante una media hora antes de meterlo en el horno.

Hornea hasta que veas que puede estar puede que media hora o 45 minutos.

A ver si va mejor, seguro que hay cosas que ya haces.... pero yo te las pongo

muchísimas gracias lo tendré En cuenta todo y haber que pasa besitod

[mjwoman 2.951]

Yo también creo que puede ser el termostato, o que el horno pierda calor... a una amiga le pasaba lo mismo que a tí, un día estuve en su casa y sacamos un bizcocho a fuerza de estar pendientes del termostato, cada vez que indicaba que llegaba la temperatura lo subíamos y volvíamos a bajar, y la había perdido...

Otra cosa que puedes hacer es añadir una mezcla de una cucharada de bicarbonato con una cucharada de vinagre o limón, cuando se creen las burbujas lo mezclas con la crema del bizcocho y al horno. La levadura hace que se creen burbujitas, pero para que suba se añade bicarbonato, (poco bicarbonato, que si te pasas luego se nota el sabor). Y para quien se lo pregunte: sí, poner las dos cosas, levadura y bicarbonato.