Pulled pork en Crock-Pot

[pistacho 759]

Este es un clásico entre las Crock-Pot. La receta:

Ingredientes:
1 paleta de cerdo de entre 2 y 2,5kg
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de comino en polvo
1 cucharada de pimienta negra
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
50ml de agua
Humo líquido (opcional)

ELABORACIÓN
1.-Pela los ajos y prénsalos con una prensa de ajos. Si no tienes, aplástalos con el mortero o pícalos muy fino.
2.- Mezcla el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta en un bol. Añade los ajos prensados, la mostaza y el aceite, y mezcla por completo. Si utilizas humo líquido, añade unas gotas a la mezcla.
3.- Quita los tejidos y la grasa de la parte que no tiene piel (conserva la piel), unta la pieza con la mezcla y deja que macere durante dos horas tapado con film plástico. También puedes introducir la paleta en una bolsa de plástico con cierre de zip, añadir la mezcla y masajear la bolsa para que se distribuya la marinada.
4.- Coloca una rejilla salvamanteles o un soporte para ollas en la base y pon la carne sobre ella con la parte de la piel hacia arriba. Añade medio vaso de agua al fondo (50ml), tapa la olla y cocina durante 8 horas en temperatura baja.
5.- La carne deberá estar tierna y desmenuzarse fácilmente. Es conveniente dejarla reposar un poco para que pierda el golpe de calor antes de empezar a desgarrarla con la ayuda de dos tenedores.

RECOMENDACIONES
Separamos la carne del fondo para que se ase y no se cueza en su propio jugo. Si no tienes una rejilla salvamanteles para separarla, puedes colocar bolas de papel de plata para que la carne no toque el fondo. 

Aprovecha los jugos de la carne que habrán quedado en el fondo y recupéralos para aliñar la carne. También puedes mezclarla con un buen ketchup, con salsa barbacoa o HP. 

Puedes hacer bocadillos y sandwiches de pulled pork o servirlo como un plato completo acompañando con arroz blanco.

 

Con los jugos de la carne que quedan el fondo sale un salsa muy buena. También he probado la salsa barbacoa Hacendado y todavía mejor.

Nota: Receta hecha con Crock-Pot 3,5 Litros modelo 37401BC-I

 

 

Editado 7 de Noviembre de 2015 por pistacho

[Maqui 39.734]

¡¡¡Bien por Pistachoooooo!!!!

[Vicky 30.989]

Que bien te ha quedado! 

Preguntita, la base es el accesorio para el vapor de las ollas, no? lo encontré hace poco y lo he vuelto a perder

 

[pistacho 759]

Yo tuve que recortar uno que tenía de la fussioncook

Y ahora me vale para la fussioncook y para la Crock-Pot

[Simpa 28.507]

Que ricoooo pistacho....yo lo tengo pendiente....

[Vicky 30.989]

Yo tuve que recortar uno que tenía de la fussioncook

 

Y ahora me vale para la fussioncook y para la Crock-Pot

Gracias @pistacho! voy a buscar la rejilla