Panes de Desayuno con Harina de Espelta

[Rumiana Cocina 383]

Vale lo confieso la receta original no era con espelta pero no he podido resistir y la he cambiado, al fin y al cabo es cuestión de gustos y harina es harina....

 

 

 

 

Para los que no lo sabéis la Espelta es un tipo de trigo... ese del que comían nuestros abuelos y que no ha sido modificado genéricamente, el trigo auténtico.

Suele encontrarse en tiendas de alimentos eco, en herbolarios y en los grandes supermercados en  la sección de alimentos eco. Generalmente la harina de espelta tanto blanca como integral es mucho más cara que la harina normal, pues este trigo se siembra en menor cantidad y además el hecho de ser ecológico también incrementa significativamente su precio.

 

 

 

En fin, podéis usar harina normal, integral, o de espelta, yo he utilizado solamente harina de espelta integral. El resto del proceso ha sido exactamente igual que si trabajara con una harina de trigo común.

 

Vale vamos con la receta.

 

Ingredientes 

Para 12 pancitos

 

Harina tamizada 500 gr.

Sal fina 6 gr

Mantequilla a temperatura ambiente 50 gr.

Azúcar blanca 25 gr (yo he puesto morena)

Leche en polvo 25 gr.

Agua 300 cc

Levadura fresca 12 gr.

 

Preparación

Formamos una corona con la harina y ponemos  todos los ingredientes en el medio, amasamos con las manos tratando de incorporar toda la harina hasta formar una masa suave. Trabajamos unos 7 a 8 minutos hasta obtener una masa elástica. Ponemos en un bowl, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido  hasta que doble el volumen.

Una vez levado, pasamos a la mesa apenas enharinada, des gasificamos y separamos  en dos. Cortamos en 6 trozos cada parte de la masa y damos forma redonda con la mano, también se pueden hacer alargados.

Se colocan en la bandeja y se dejan levar nuevamente al doble de su volumen. Luego pintamos con huevo batido y al horno, yo los he adornado con una almendrita.

Se horneas a 180 grados hasta que estén doraditos.

 

Listo a merendar y a desayunar rico rico.

Hasta la próxima.

 

Rumiana

 

 

[sechu 28]

Grácias! los haré este fin de semana ;-)

[Raopi 3.234]

Muy ricos 

[Maqui 39.734]

¡Qué buena pinta!

Lástima no verle la miga...

[Rumiana Cocina 383]

¡Qué buena pinta!

Lástima no verle la miga...

 

Aqui la tienes Maqui, es un poco apretada porque la harina de espelta integral es algo más pesada, pero son suuuuuuper esponjosos. Por cierto lo de la foto es la merienda de mi hijo de 10 años, jejeje y luego ha repetido 

[Raopi 3.234]

Que listo tu hijo 

[Lacocinadeadita 337]

Te ha quedado de 10, que miga tan esponjosa te ha quedado

[Rumiana Cocina 383]

Siii está riquisimo aunque tendré que repetirlo con harina blanca, claro saldrá más esponjoso aun!

[mdial 47]

Como aporte te comento que, según tengo entendido, la espelta o escanda, se cultiva solo en Asturias, y hasta no hace mucho, de forma casi artesanal. Una hogaza o panchon de escanda, como lo llamamos aquí,  costaba unos 8/9€ y te hablo de hace más de diez años.

Ahora ya se produce de manera más intensiva y la puedes encontrar en muchos sitios.

Me encanta el pan con esta harina, aunque yo soy más cómoda y lo hago solo en pacificadora.

 

[Rumiana Cocina 383]

Ohhh mdial gracias por tu aporte, que caro el pan no? pero bueno todo tiene su precio y cuando es artesanal más aun, eso aun mucha gente lamentablemente no lo entiende.