Bacalao a la vizcaína

[Lacocinadeadita 337]

 

INGREDIENTES

½  kilo de bacalao

8 pimientos choriceros (ñoras)

1 yema de huevo cocido

½ cucharada de harina

2 dientes de ajo

1 kilo de tomates

1 cebolla

2 cucharadas de pan rallado

6 almendras

Rama de perejil y aceite

 

 

 

Desalamos el ,24 o 36 horas según sea de grueso el bacalao, cambiando el agua, varias veces y con la piel para arriba.

 

 

 

Los pimientos los ponemos en remojo, con agua fría, y si no tenemos tiempo, con agua caliente se nos hidratan antes.

 

En una sartén con un poco aceite, ponemos las cebolla picada muy fina, los dientes de ajos, y una rama de perejil, freímos muy despacio sin que se dore, solo que se poche bien.

 

 

 

Le añadimos el tomate troceado,  y si nos gusta que pique, le añadimos un poco de guindilla.

 

Con ayuda de una cuchara, raspamos los pimientos, para quitarles la pulpa, y se las añadimos al sofrito de la sartén.

 

 

 

Se machaca en un mortero, las almendras las pieles de los pimientos, y la yema de huevo, se agrega la harina desleída con un poco de agua,  y se lo ponemos a la salsa,  lo dejamos hervir un poco, pasamos por el chino,  procurando que la salsa que fina y espesa.

 

 

 

Ponemos el bacalao, y el pan rallado por encima, y lo dejamos cocer unos minutos, moviéndolo con la cacerola, de vez en cuando para que no se pegue,  y no quede grasa encima se prueba de sal.

 

 

Un bacalao muy sabroso con una salsa muy rica, espero que os guste besos.

Adita

[Asapi 296]

Y asi de fácil...  y de rico. 

[neska 15.859]

genial!!

[Lacocinadeadita 337]

Gracias por vuestros comentarios, besos

[Raopi 3.234]

Una de mis recetas favoritas de bacalao