Vasitos del mundo, Inglaterra: Mi cottage pie

6 de Diciembre de 2015

VASITOS DEL MUNDO, INGLATERRA: MI COTTAGE PIE

Vamos, vamos que se me acumulan los aperitivos, no llego a poder poner lo que tengo en borradores, aún menos, lo que me ronda la cabeza, así que venga, coged una cucharita y a probar mis vasitos, en este caso, hemos ido hasta Inglaterra a traer una versión Carmela del famoso cottage pie, un pastel de carne coronado por puré de patata gratinado.

Como digo, y antes que algún purista me diga que no es la receta original YA LO SÉ, de ahí que ponga MI cottage pie, mi versión , que ya está una más que hartita de que me digan lo de esto no lleva o deja de llevar. He dicho mil veces que no soy cocinera profesional, ni un crítico gastronómico famoso, solo soy una humilde aficionada a la cocina, con muchas ganas de inventar e investigar, así que si te apetece hacerlo a mi lado, bienvenido a mi cocina.

Me he sacado de la manga la receta si, pero, después de leer como cien recetas de este plato, y creedme, ninguna igual a otra, no obstante es un plato que puede servir para reciclar restos de carne, lo que nos lleva a que haya muchas versiones, si es con carne de ternera es cottage pie, si es carne de cordero es shepherd's pie y shepherdess pie si es sin carne y si es con pescado, fisherman's pie.

Para servirlo, he elegido tarritos de cristal aptos para el horno, si vais a gratinar los vasitos tened en cuenta que sean resistentes al calor.

Fotos y receta: Carmela

MI COTTAGE PIE

Cremoso, aromático, una delicia cada bocado, no te quedes sin probarlo

...

INGREDIENTES ( depende del tamaño de los vasitos, salen bastantes ):

Para la carne:

- 400 gramos de carne de ternera

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- 1 cebolla roja

- 2 zanahorias

- 50 gramos de guisantes congelados

- 50 ml de whisky

- 50 ml de agua

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 cucharada de salsa whorcestershire

Para el puré de patatas:

- 12 patatas pequeñas, de las que sirven para guarnición

- 2 cucharadas soperas de mantequilla

- 50 ml de leche o caldo

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta recién molida

- Una pizca de nuez moscada en polvo

- 2 cucharadas soperas de queso parmesano en polvo

PREPARACIÓN:

1) Pelar la cebolla, picarla en trozos pequeños. Lavar, secar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Reservar.

2) Poner en una sartén grande el aceite de oliva y la mantequilla, llevar a fuego medio. Agregar la cebolla, cuando vaya quedando transparente añadir la zanahoria y cocinar unos 4 minutos más.

3) Añadir la carne de ternera, rehogar todo junto. Agregar el whisky, el agua, la pastilla de caldo y la salsa, dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol del whisky y no quede casi líquido, moviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar.

El paso de dejar enfriar es muy importante, pues si ponemos el puré de patata encima con la base caliente se hunde y no queda vistoso, rico si pero no bonito.

4) Para el puré, cocer las patatas lavadas, peladas y cortadas en trozos regulares en una olla con agua. Retirar y escurrir cuando estén bien tiernas.

Triturar las patatas junto con el resto de los ingredientes . Probar de sal y condimentos para adecuarlos a nuestro gusto.

5) Montaje del plato:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en vasitos para horno la carne con las verduritas, cubrir con una porción generosa del puré, llevar al horno, con la función gratinador, a altura alta, a 200º unos minutos para que se dore el puré, sacar con cuidado y a comer !!!

NOTAS:

Si preparas pocos puedes usar el soplete de cocina y te ahorras el horno, el relleno de carne que te sobre puedes usarlo para la base de un plato de pasta, por ejemplo.

7 de Diciembre de 2015

^_^ Psé, psi, bueno, vale... pero perdona, no le llames cottage pie porque el verdadero cottage pie va sin nuez moscada :dientes: Así que no le digas mi cottage pie porque este cottage pie ni es tuyo ni de nadie porque no es verdadero no sé si me explico