Por qué ya no me suben los bizcochos?

[silviamil 11]

Hola chicas,

Antes los bizcochos me salían bien, subían más o menos por todo igual excepto una pequeña forma de montaña, no planos del todo, y por dentro esponjosos. El caso es que hace un tiempo me salen fatal, suben un dedo de alto y un super volcán en el centro por donde revienta. Y tampoco están tan esponjosos. Os pongo foto para que lo veais.

Estoy por dejar de hacerlos porque no puedo llevarlos a ningún sitio para celebrar ni me sirven cuando quiero hacerlos con fondant. Ya no sé que hacer...

Me podeis ayudar?

No he cambiado el horno por si pensais que es eso.

[monyeal 298]

¿Es posible que hayas cambiado de harina?  ¿O quizás de levadura?

[Rumiana Cocina 383]

Hola Silviamil, 

Para que eso deje de ocurrirte puedes hacer varias cosas:

1. Te recomiendo que utilices horno arriba y abajo con aire a 175 grados.

2.- Antes de meter tu bizcocho al horno y estando ya en el molde de hornear, dale varios goles con la espátula por arriba, dale golpecitos por los lados y con la mano por debajo, lo que lograrás es que salgan las primeras y mas fuertes pompas de aire generadas por la levadura y el mezclado, trata de hacer esto al menos unos 5 minutos.

3.- Usa moldes de aluminio, ellos no conducen bien el calor y hacen que el bizcocho se hornee más uniformemente y un poquito más lento.

4. Revisa cuanta levadura química estás poniendo, tal vez te estés pasando un poco. Coloca solo lo justo.

Te dejo mi post sobre este tema, es super largo pero te resolverá muchísimas dudas. 

Suerte y no desistas, nada como un buen bizcocho casero :), En mi post también hay enlaces a recetas a lo mejor puedes probar con las mías 

Rumiana

 

[silviamil 11]

¿Es posible que hayas cambiado de harina?  ¿O quizás 

Ahora uso la de Lidl pero tengo entendido que es buena... 

La levadura es la de siempre, de Lidl también  

[silviamil 11]

Los Naranjos me he leido tooodo tu post, es muy interesante. Puede que ponga mucha levadura, pero hago lo mismo de siempre, el típico 3-3-2-1. Y pongo un sobre entero de levadura. La verdad es que no me entretengo tanto como tú recomiendas en batir pero antes tampoco lo hacía y me quedaba bien siempre!!! Que rabia!!!!

 

[mjwoman 2.951]

@silviamil yo también he cambiado a la harina del lidl y ¡no me sube ni uno! le echaba la culpa al horno, hoy voy a hacer uno con la de mercadona a ver si va a ser eso...

[silviamil 11]

Mira que me consuelas y todo. Mañana le voy a dar mi última oportunidad con harina Mercadona a ver si será eso!!!!

[Rumiana Cocina 383]

Pues me parece buena idea que cambies de harina. Recuerda comprar la de repostería. Suerte 

ya nos contarás!

[mjwoman 2.951]

Yo aún no he probado con otra harina, he tenido finde movidito. Os cuento pronto.

[silviamil 11]

Hasta ayer no me animé a hacer un bizcocho de nuevo. Mi marido compro harina normal y probé con la amasadora nueva de Lidl que me compré a ver si entre una cosa y otra mejoraba.

la amasadora bien, la masa quedó muy bien, lo metí al,horno y parecía que subía bien, pero nada, al final un bizcocho de dos dedos de alto, sin volcan en medio eso sí. Ahora lo probaremos a ver, ya os subiré foto.

Así que de momento, desanimada otra vez, y creo que devolveré la amasadora porque no sé si la voy a amortizar...