SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

[sui 0]

Pues eso
Ya las he hecho 3 veces, siguiendo las recetas que vienen en el índice de recetas para microondas, y no consigo que se me espesen. Y una vez las hice igual y sí se me espesaron. Esta vez ya llevo gastados la tira de huevos, leche, azúcar....y no se me espesan la jodias....
Por favor, decidme en que´puedo estar fallando porque ya no sé qué hacer

[nemimc 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

yo de momento no he intentado hacer natillas en el microondas pero dinos exactamente que receta has intentado para ver los ingredientes....

[sui 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

Pues ya he probado varias y con ninguna se me espesa. Esta es la última que ya la he hecho a mi manera:
Mezclar 6 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar,3 vasos de leche ( la hice ayer igual con 4 vasos que es lo que se supone que le corresponde pero como no se me espesaron le eché menos leche a ver si era eso), ramita de canela y peladura de limón. También le he echado una cucharada de maizena (que vi en una receta y pensé que esa era la clave... )Meter al micro 5 minutos. en medio sacar y revolver. Al terminar he batido otro poco. Lo he echado en boles individuales y les he puesto una galleta maría y un poco de canela en polvo. De sabor me salen insuperable no es por nada....pero se me quedan tal cual es la leche....líquidas totalmente.
¿WHY?

[nemimc 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

Yo la receta que tengo para probar lleva maicena......He hecho flanes que llevan maicena y al salir del microondas se les iba notando que pasando el tiempo iba espesando. En función del tiempo que les pusieras en el micro espesaban mas o menos

Hay dos posibilidades
- No tenía suficiente maicena para que espesara (la que tu añadiste). Creo que es necesario incorporar maicena para que espesen
- o necesitaba mas cocción

yo tengo una receta de un libro que lleva unos 400ml (una taza y media) de leche 2 huevos y tres cucharadas de maicena. Pro lo que me decantaría a que le añadieras un poco mas de maicena. Y luego cocerla hasta que observes que coje cuerpo las natillas

Espero que te sirva, a ver si lo puedes solucionar

[LOLIAN64 4]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

sui te ha faltado tiempo de cocción, como tienes que sacarlas amenudo para removerlas, hasta que no veas que estan cuajadas, tienes que continuar cociendolas. El tiempo depende de si la leche esta fría, si los huevos estan recien sacados del frigorifico y de la temperatura ambiente.

[sui 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

Muchas gracias a las dos. La maizena no creo que fuera pues otra vez la hice sin maizena y se me espesaron bien....va a ser eso, el tiempo de cocción. Lo que pasa es que, os cuento, las primeras que hice las saqué a los 5 minutos, como vi que no estaban espesas las volví a meter otros 2 minutos y cuando las saqué se habían estropeado. El huevo estaba como solidificado...estaban como cortadas....así que pensé que me había pasado de tiempo de cocción....
De sabor están muy buenas, pero son líquidas totalmente. Las próximas intentaté tenerla más tiempo.
Gracias.

[nemimc 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

ahhhh. Entiendo. Pues vista tu experiencia definitivamenteno no es cosa de la maicena
Pero es raro que al añadirla no le ayudara a espesar un poquito. Ahí tambien habrá faltado tiempo de cocción. Pero como nunca he hecho natillas sólo con huevo (ni en micro ni al fuego) no se como llegarían a quedar de textura y si a lo mejor son mas sensibles a la cocción (se puedan quedar como cortadas como tu dices) que si las haces con la maicena.

Yo un día de estos intentaré las natillas (pero yo con maicenita) que me has picado

[sui 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

Bueno, pues esto sigue...
He cogido las natillas, que ya las tenía en boles individuales de cristal y he metido un bol en el micro y le he dado un minuto, resultado: HAN SALIDO CORTADAS OTRA VEZ y estaban hirviendo.
Así que he pensado: ¿será que al hervir se cortan?.
Así que he metido otro bol individual, dándole un minuto, pero a los 30 segundos (más o menos....no he estado con el cronómetro ) las he sacado un poco y vuelto a meter los otros 30 segundos. Resultado: Parece que están más espesitas las he vuelto a meter al frigo a ver si con el frío todavía se espesan más...ya os contaré.
Parece ser entonces, según mis últimas investigaciones, que para que no se corten tienen que hacerse pero sin llegar a hervir, o por lo menos no hervir fuerte...
Bueno, ya os diré esta tarde cuando las pruebe.

[LOLIAN64 4]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

Bueno, pues esto sigue...
He cogido las natillas, que ya las tenía en boles individuales de cristal y he metido un bol en el micro y le he dado un minuto, resultado: HAN SALIDO CORTADAS OTRA VEZ y estaban hirviendo.
Así que he pensado: ¿será que al hervir se cortan?.
Así que he metido otro bol individual, dándole un minuto, pero a los 30 segundos (más o menos....no he estado con el cronómetro ) las he sacado un poco y vuelto a meter los otros 30 segundos. Resultado: Parece que están más espesitas las he vuelto a meter al frigo a ver si con el frío todavía se espesan más...ya os contaré.
Parece ser entonces, según mis últimas investigaciones, que para que no se corten tienen que hacerse pero sin llegar a hervir, o por lo menos no hervir fuerte...
Bueno, ya os diré esta tarde cuando las pruebe.

Tienes que removerlas muy amenudo. Como se cuece más por la parte de afuera que por el centro así se quedan más homogeneas, y al remover se pierde un poco de calor ya que por arriba esta más caliente que por abajo. Como cuando calientas un vaso de leche y no lo remueves, por arriba esta caliente y en el fondo esta frio.

[nemimc 0]

Re: SOCORRO!!!!LAS NATILLAS NO SE ME ESPESAN

Vale, esperando el resultado
Es bueno saber si hay que tener cuidado con el hervor cuando haces natillas