La mejor tarta de queso, con crujientes de naranja

18 de Diciembre de 2015

Ingredientes

Para la base

1 paquete de galletas, (yo le puse tosta ricas)

100 r de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Para el relleno

600 gr de queso tipo filadelfia

5 cucharadas de azúcar

250 ml de crema de nata, ( de montar))

4 huevos

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de ralladura de limón solo la parte amarilla

Preparamos la harina y el queso.

Trituramos las galletas, yo las ha metido en la TH y en unos segundos, estaban hechas harina, le añadimos la mantequilla, liquida, (con unos segundo en el micro la tenemos) mezclamos con las dos cucharas de azúcar, al molde desmontable, en el fondo le ponemos papel de cocina,

Cubrimos el fondo del molde, con la pasta de galletas, lo aplastamos bien, para que no quede ningún rincón sin galletas, nos ayudamos con una cuchara, una espátula o un aplastador con este que veis.

Llevamos al horno, precalentado a 170º C , para que se nos queden crujientes, unos 8 minutos.

Ponemos las mariposas, a la TH, le echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos v, 3 sin temperatura, nos van a quedar muy cremosos, si no tenis TH, con una varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso, el huevo con el azúcar.

Echamos la nata, y la ralladura de limón, batimos unos segundos.

Quitamos las mariposas, echamos el queso, y batimos unos segundos, añadimos la harina u batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, suele quedar una masa muy fina y sin ellos.

Cuando las galleas estén casi frías, le echamos la crema del relleno, despacio para que las galletas no se levanten, y si no ponemos una cuchara del revés, y la vertemos sobre ella.

Llevamos al horno, que tenemos precalentado, a 170º C, lo dejamos 10 minutos a esa temperatura, y otros 30 a 150º C, aunque lo veáis un poco blando, cuando se enfría coge consistencia, y no os va a quedar seco, va a quedar cremoso y suave.

Pasado el tiempo apagamos el horno, y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos.

Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.

Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro, con una pala de transportar tartas, la metemos ente la galleta y el papel, y la ponemos en la bandeja que la vamos a servir.