Yogur de leche de almendras

[Angel 438]

Hola, en primer lugar felices fiestas, que hace mucho que no entraba, por aquí. Últimamente hago muchas leches vegetales con mi thx-31, salen fantásticas, y ahora, también las uso para hacer yogures con esas leches, replicando los yogures que hago a través de probióticos que compro en farmacia. Un frasco de probióticos, y sus replicas a través del último yogur de cada hornada que se hace nos puede dar un total de 240 yogures, es decir, una barbaridad.

Esta receta que os traigo hoy parte de una base de leche de almendras, y uso como réplica el último yogur de soja de mi última hornada de leche de soja. Os dejo el proceso, que os aconsejo hacer pues estas leches vegetales salen muy bien en esta máquina.

Yogur de leche de almendras, casero y muy rico. Uso almendra cruda, sin pelar, ya que como luego veréis se cuela todo por una bolsa de leches vegetales.
hago con 200 gr de almendra como litro y 3/4 de leche, de la que retiro un litro para los yogures, el resto lo dejo en la nevera para usarlo como base para batidos vegetales, ya pondré otro día.
Uso la thermomix para hacer la leche, pero podéis usar otro tipo de procesadores y licuadoras. Tengo previamente remojadas las almendras unas 15-20 horas, luego lavamos y escurrimos y ponemos en el vaso con vaso y medio de agua. Trituramos durante un minuto a velocidad creciente 6-7-8 hasta 10. Abrimos el vaso y añadimos hasta un total de un litro de agua, y yo añado media vainilla fresca entera, luego no pasa piel en el colado con la bolsa. Cerramos vaso y trituramos un minuto a velocidad 8. Terminamos, abrimos el vaso y colamos en una bolsa de leches vegetales, lo que queda en la bolsa lo volvemos a meter en el vaso con 3 vasos de agua y volvemos a poner velocidad 8 un minuto. Abrimos vaso y colamos. Separamos un litro y después de enjuagar el vaso echamos ese litro de leche, yo he añadido un yogur de los que hago con leche de soja, y una cucharada y media de leche de almendra en polvo, cierro el vaso y pongo 3 minutos a 50 grados velocidad 3. Saco y meto en los vasos de yogur y pongo la yogurtera 8 horas. Pasado ese tiempo enrosco las tapas a los vasitos y a la nevera. Yogur delicioso, cero calorias.

Saludos.Feliz año nuevo a tod@s.

[Gijonesa 1.423]

 uy... años... que estabas desaparecido... re-bienve

gracias por este post... yo tengo que dejar la leche .. y de momento estoy esperimentando pero no encuentro nada a mi gusto.. 

besos

[Guaxa 4.302]