Patatas viudas

[Raopi 3.234]

Patatas viudas

Receta del libro "Platos típicos de Asturias" de Maria Luisa García.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.
Perejil.
Laurel.
Pan rallado: 1 cucharada.
Ajo: 1 diente.
Vino blanco.
Pimentón dulce: 1 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

 

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos.

Picamos un diente de ajo y lo machamos en el mortero junto con el perejil. Después, lo desleímos con un chorro de vino blanco.

En un bol ponemos la cucharada de pan rallado y la mezclamos con un poco de agua, lo justo para conseguir una consistencia cremosa.

En una sartén honda ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas. Añadimos el majado del mortero, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y removemos bien; con el fuego alto para que el alcohol se evapore.

Pasamos las patatas a la Crock-Pot y añadimos el pan rallado disuelto en agua; finalizamos cubriéndolas con agua y cociendo 4 horas a temperatura alta.

[Asapi 296]

Pues teniendo en cuenta que las crock pot concentran los sabores, esas patatas viudas seguro saben muy bien.  A veces nos complicamos la vida con cosas complicadas, cuando lo sencillo bien hecho es casi siempre clave de exito.  Yo he empezado a simplificar los sofritos, uno o dos sabores, y sobre todo un excelente aceite de oliva virgen, viudo y extra.  A veces no estoy ni pelando la patata (patatitas pequeñas, cortadas en dos o tres trozos nada mas, bien lavada claro, nada de tierrra).

Me siento a la mesa para comer esas patatitas, con una guidilla y unas olivas negras, del Bajo Aragon y muertas a la sal.  Porque se dira olivas negras?  Las olivas son negras cuando han madurado...  Las olivas verdes son las no maduradas. 

[Maqui 39.734]

¡Yo disfrutaría de ese plato, son fan, fan de las patatas, del modo que sean!

Yo me pregunto... ¿y si va todo directamente al perolito, sin sofrito previo?

[mdial 47]

Un plato fijo en mi casa desde tiempos............

Gran cocinera Maria Luisa

[judque 39]

[Raopi 3.234]

Gracias por los piropos a mis patatas 

@Asapi, desde siempre he sido admiradora de la cocina sin muchos aditamentos, me gustan los platos sencillos. Sobretodo a diario, me cansa otra forma de comer.

Estas las preparé sin mucha fe  y salieron tan ricas que le dejé a mi marido unas poquitas para que las probase en la cena.

@Maqui, seguro que también están ricas sin el sofrito previo. Yo, como no tengo prisa, no me importa dedicar unos minutos a eso. 

[Maqui 39.734]

 Gracias por tu respuesta, guapa. Pues lo haré y te comentaré qué tal ha quedado. Yo no tengo pereza para cocinar (bueno, creo que no la suelo tener para nada) pero la falta de tiempo, como tú dices, es fundamental y me veo obligada a priorizar las tareas (bueno, eso y que me han reducido las grasas en la dieta).

Gracias por compartir, como siempre

[Raopi 3.234]

Tienes razón, si con un poco de menos grasa sale igual de rica, merece la pena ese ahorro.

Yo creo que estarán un poco menos sabrosas pero no será determinante.