Pizza de carne con base de puré de patata

[Raopi 3.234]

Pizza de carne con base de puré de patata

Esta receta la tenía guardada desde hace tiempo. Es de un blog que ya no existe.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Base de la pizza:
Harina de trigo: 400 gramos.
Agua: 210 mililitros.
Sal: 10 gramos.
Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.

Para la cobertura:

Carne picada (mezcla de cerdo y ternera): 400 gramos.
Bacon: 200 gramos.
Salsa de tomate: 4 cucharadas.
Puré de patata: 600 gramos.
Salsa barbacoa.
Queso rallado.
Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa barbacoa:
Agua: 4 cucharadas.
Salsa de tomate: 6 cucharadas.
Vinagre: 100 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.
Sal: 1 cucharada.
Azúcar moreno: 1 cucharada.

ELABORACIÓN:

Preparamos la masa de la pizza como tengamos costumbre.

Una vez que está lista, preparamos la cobertura.

Primero haremos el puré de patata. Cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y las pasamos por el pasa-puré, añadiendo queso rallado (al gusto) y una cucharada de mantequilla. Lo reservamos.

En una sartén con aceite de oliva freímos la carne picada que habremos salado previamente. Una vez que la carne ha cambiado de color añadimos el bacon cortado en tiras y sofreímos ligeramente. Añadimos a la carne la salsa de tomate y mezclamos bien.

Encendemos el horno a 250ºC.

Mientras el horno se calienta, preparamos la pizza. Estiramos la masa y sobre ella colocamos los ingredientes. Primero, el puré de patata. Después la carne picada y sobre ella pondremos la salsa barbacoa al gusto.

La salsa barbacoa podemos comprarla o podemos prepararla en un momento. Si la hacemos, mezclaremos todos los ingredientes y los batiremos con unas varillas.

Cuando el horno esté caliente colocamos la pizza directamente sobre el suelo del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de leña. Horneamos durante 6 minutos.
 

[Gijonesa 1.423]

[neska 15.859]

curiosa pizza...

[Raopi 3.234]

Gracias!

[baldo31 17.943]

Entonces la base de la pizza de la receta no la haces y la sustituyes con el puré de patata, o me he perdido al leer la receta e ingredientes no me aclaro. Tiene buen aspecto

[mercedesbcn 218]

Curiosa receta,pero el título debería ser pizza con relleno de puré porque yo al verla creía que no llevaba masa jajaja 

[Raopi 3.234]

hace 23 horas, baldo31 dijo:

Entonces la base de la pizza de la receta no la haces y la sustituyes con el puré de patata, o me he perdido al leer la receta e ingredientes no me aclaro. Tiene buen aspecto

Sí lleva, pero tienes razón, no está bien explicado. Voy a editarlo 

[Maqui 39.734]

Okis, he leído la receta y me resulta sugerente ponerle puré de patata en la base (justamente ayer comimos en casa pizza de "carne" picada (era boloñesa con soja texturizada). Tengo dos preguntas: ¿el puré de patata no "moja" la base de pan o la humedece de modo que es más difícil que quede firme y crujiente? y segunda pregunta ¿poner en la base del horno la pizza? Supongo que lo haces así porque tu horno será de calor arriba y abajo ¿si?. El mío es de aire caliente y no creo que sea lo mismo. Las pizzas las pongo en el nivel medio del horno.

[Raopi 3.234]

El puré  lleva poca mantequilla y no lleva leche, con lo que si secas bien las patatas después de cocerlas queda un puré muy compacto que no moja la base. O yo no noté nada raro 

Hornear en el suelo del horno las pizzas da un resultado similar al horno de leña. Ayuda a que la masa suba más, se hace más rápido (en 6 minutos ya está hecha), total, lo que nos interesa es que la masa se cocine porque la cobertura ya está cocinada. Al ser el tuyo de aire ya no se si se notará la diferencia o no