Pastel de Zanahoria

[lorenacerv 3]

Me ha quedado un pastel de zanahoria de cine, siguiendo las indicaciones de Tasty Recetas, gracias chicas!!

Hoy te vamos a enseñar a preparar una receta muy rica, pastel de zanahoria. Vais a poder disfrutar en casa de un postre casero, rico, sano y fácil de preparar. El toque que le da la zanahoria queda perfecto con la combinación de ingredientes, y por encima vamos a preparar una cobertura de queso cremoso, ¡una mezcla genial!

Ingredientes:

– 2 tazas de harina integral
– 1 taza de zanahoria rallada (equivalente a 3 zanahorias aproximadamente)
– 4 huevos
– 1 taza de azúcar moreno
– 180 gr de mantequilla blandita
– 1 cucharada de aroma de vainilla
– 1 cucharada de canela
– 15 gr de levadura química (1 sobre)

Para la cobertura del carrot cake:

– 220 gr de queso cremoso para untar
– 100 gr de azúcar glace
– 1 cucharada de jugo de limón o lima
– 70 ml de nata para montar

Elaboración del bizcocho de nuestro pastel de zanahoria:

Echamos la levadura química y la cucharada de canela en la harina, lo mezclamos bien y reservamos. Ponemos el resto de ingredientes destinados al bizcocho en un bol, huevos, azúcar, mantequilla, cucharada de aroma de vainilla y zanahoria rallada, batimos bien todo y después le añadimos la harina. Volvemos a batir bien hasta que quede todo integrado. Engrasamos un molde y espolvoreamos un poco de harina para que luego no se nos pegue en el horno, y vamos acomodando nuestra mezcla resultante. Después, con el horno precalentado a 180º, lo vamos a hornear durante 35 o 40 minutos. Cuando lo saquemos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar. Mientras tanto prepararemos la cobertura.

Elaboración de la cobertura del carrot cake:

Ponemos en un bol el queso cremoso, junto con la nata, el jugo del limón y el azúcar glace. Batimos muy bien. Cuando se enfríe nuestro bizcocho, lo empapamos en azúcar con leche (también es posible añadir un licor si te apetece), para que no quede seco, y le vamos poniendo la cobertura por encima haciendo círculos. Puedes poner decoraciones con la mezcla con una manga pastelera como hemos hecho nosotras en los bordes. ¡Ya tenemos un postre para disfrutar en familia y con amigos!