Conservar cocina casera

[pakigarcia 1]

Buenos días, apelo a vuestra sapiencia culinaria a ver si podeis ayudarme...

En semana santa pasaré unos días fuera de casa con marido e hijos, y el problema es el peke, que come de poca variedad de guisos...y para que no se pase la semana sin comer más que algún huevo frito y poco más quisiera llevarme algunas comidas envasadas de casa, solo unas raciones individuales para él, los demás no tenemos problemas para ir a restaurantes y demás jeje, pero no sé como hacer para llevar unos botes con unas lentejas, o crema de verdura o similar porque no dispondré de nevera para guardarlas frescas recién hechas....

En casa he hecho conservas de mermelada, pero claro, al no llevar azúcar no creo que el mismo procedimiento de envasar la mermelada caliente y poner el bote boca abajo sirva, así que se alguna conoce un método efectivo para que unos botes con comida guisada me duren en perfecto estado una semanita, no necesito más, se lo agradeceré, un abrazo.

[Maqui 39.734]

Hola,

Yo creo que potajes, purés de verdura y guisos no son comidas que puedan conservarse sin frío, lo siento. 

He mirado por internet, a ver si había alguna solución que yo no conociera y me temo que no. Lo que he leído es que cuando no existían las neveras, la gente hacía conservas, deshidratación, la salazón y la fermentación. Eso es lo que he encontrado como métodos de conservación de los alimentos, aparte del frío.

 

Siento no dar con la solución que buscas. Un saludo.

[JUGOSPU 99]

No soy muy amiga de los precocinados, pero en un caso así, quizás podrías echar mano de botes de legumbres y cremas de verduras envasadas que no necesitan frío. 

Comida casera, pero sin nevera... No sé cómo podrías hacerlo, bueno, quizás para un par de días máximo si te llevas algo de comida congelada y la gastas pronto. 

[pakigarcia 1]

Gracias por tomarte tantas molestias guapa. ..eso era lo que me temía pero bueno, a ver si así se aficiona este peke a probar más cosas...aunque sea por que lo venza el hambre ja ja ja

Porque de vacaciones nos vamos eso seguro! Espero no desesperarme valga la redundancias. ..ufff...

[Ardid 1.581]

¿Vas a un hotel?  Piensa en el minibar   

 

La comida casera puede conservarse si se cuece en un autoclave, que viene a ser una olla a presión. Pero yo no me arriesgaría. Los riesgos son muchos.

 

La opción de comida cocinada no casera puede ser interesante. Pero lo mejor sería el minibar

[baldo31 17.943]

http://novayasdescalza.blogspot.com.es/2014/11/como-hacer-tus-propios-potitos-en.html

 

Ahí en ese link te explica cómo hacerlo. Yo cuando mis hijos eran pequeños lo hacía así y (observando bien unas medidas de higiene adecuadas) no hay riesgo de botulismo.

 

En cualquier caso, para quedarte tranquila si no estás totalmente segura del procedimiento, yo te aconsejaría que esos días el niño coma de lo vuestro, que por unos días no se va a morir de hambre, y además lo mismo te sorprende y come más de lo que tú te piensas. Como diría mi hermano "así espabila". Por favor, no me lo tomes a mal, de verdad. Siempre es mejor un potito industrial que una comida casera mal embotada por nosotros.

Editado 8 de Marzo de 2016 por baldo31

[Ardid 1.581]

Baldo, la cosa es conservar la comida en bote fuera de la nevera. Con nevera es fácil, pero sin ella es arriesgado...

[baldo31 17.943]

hace 1 minuto, Ardid dijo:

Baldo, la cosa es conservar la comida en bote fuera de la nevera. Con nevera es fácil, pero sin ella es arriesgado...

Esterilizando botes bien antes y cerrando al vacío después, yo lo guardaba en la despensa.

[Ardid 1.581]

En el blog que has puesto deja claro que es para conservar en la nevera, no en la despensa.

 

Los alimentos o preparaciones ricas en azúcar o con ph bajo, muy ácidas (como la mermelada en el primer caso, o las comidas con base de tomate en el segundo) se conservan sin problema a temperatura ambiente después de hacerles el vacío. Pero los alimentos con ph superior a 4'6 (creo, no me acuerdo bien), que vienen a ser las verduras y frutas no ácidas, las carnes y los pescados, para ser conservados a temperatura ambiente en un bote han de estar al vacío y cocidos en un autoclave (que no hay domésticos a la venta), pero viene a ser una olla exprés. Hay que cocerlos a presión. Pero me parece muy arriesgado. La industria alimentaria que los utiliza está obligada a mantener unos registros de temperatura y lotes. A mí me daría yuyu.

 

Mira, esta señora lo hace:

 

https://www.youtube.com/watch?v=5HV9ynD4P8Q

[Raopi 3.234]

Yo tampoco me arriesgaría, la verdad.

 

Como dice Baldo, que coma de lo vuestro.