Empanada de Lomo y Jamón

[lacocinaimperfec 47]

 

La empanada es una receta deliciosa gallega en esta ocasión la hemos rellenado de lomo con jamón y unos pimientos del piquillo pero se pueden hacer múltiples rellenos.

 

Ingredientes:
300 g Lomo de Cerdo
100 g Jamón Serrano
375 g Harina Trigo para Pizza (ya lleva la levadura)
125 g Harina de Maíz
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
5 Pimientos del Piquillo
Pimentón Dulce
Aceite de Oliva

 

Pasos para cocinar Empanada de Lomo y Jamón:
1 - En un recipiente vamos a echar los dos tipos de harina, tres cucharada de aceite de oliva, una cucharada de sal y mezclamos.
2 - Agregamos un vaso de unos 200 ml de agua templada y seguimos removiendo hasta que ya no podamos entonces utilizamos las manos para ir amasando.
3 - Dejamos reposar la masa de la empanada unos 30 minutos.
4 - Picamos en cuadrados el jamón, el lomo de cerdo y los pimientos del piquillo.
5 - Comenzamos a cocinar el relleno de la empanada de lomo. Sofreímos los dientes de ajo y la cebolla.
6 - Cuando ya este dorada la cebolla añadimos el jamón, removemos e incorporamos el lomo y los pimientos del piquillo.
7 - Vertimos el vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se evapore. No cocinamos mucho el relleno ya que despues se va a terminar en el horno.
8 - Echamos una cucharada de pimentón dulce y un poco de sal a nuestro gusto pero sin pasarnos que lleva ya el jamón.
9 - Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo tanto la base como la parte de arriba de la empanada de lomo.
10 - Una vez que ya lo tenemos estirada la masa, la ponemos en un fuente de hornear y echamos el relleno dejando un borde de unos dos centímetros.
11 - Ponemos la otra parte de la masa encima, apretamos los bordes de la empanada y despues le hacemos un doblez para que no se salga nada.
12 - Batimos un huevo con un par de cucharadas del liquido del relleno. Pintamos la masa con esta mezcla.
13 - Pinchamos la masa con un tenedor y llevamos al horno durante 25 o 30 minutos a 190ºC.
14 - Si te ha gustado comparte esta receta en tus redes sociales mas abajo.

[Yasmina 4.495]

Estupendo paso a paso la mejor y la mas rica echa por uno mismo gracias por compartir...

[Vicky 30.989]

Muy rica @lacocinaimperfec!  

[baldo31 17.943]

Me gusta mucho ese relleno. MMMMMMMMMMMMMMMMM

[lacocinaimperfec 47]

Muchisimas Gracias a todos, el relleno estaba bueno la proxima os paso un trozo.