Pan de 5 minutos

[Raopi 3.234]

Pan de 5 minutos

 

 

Esta receta la encontré en "El Foro del Pan", es de Jeff Hertzberg y Zoe Bakes.

 

Es increíble como sin amasar puede salir un pan tan bueno.

 

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 390 gramos.
Agua tibia: 300 mililitros.
Levadura fresca: 7,8 gramos.
Sal: 1 cucharadita y media.

ELABORACIÓN:

 

Disolvemos en un poco de agua la levadura.

 

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. En la receta original se utiliza un recipiente de plástico, pero yo no tengo uno lo suficientemente grande como para echar la masa, así que utilice uno de cristal.

 

Tapamos el recipiente, pero no herméticamente, con un paño de algodón que lo cubra es suficiente.Lo deamos reposar durante dos horas.

 

Pasado este tiempo, le damos forma al pan con las manos enharinadas. Es una masa bastante hidratada, así que no será fácil de manejar.

 

Espolvoreamos harina de maíz sobre el papel de hornear y dejamos el pan sobre él durante 40 minutos.

 

Encendemos el horno a 220ºC con una bandeja metálica sobre el suelo del horno.

 

Cuando el pan haya reposado los 40 minutos hacemos unos cortes en la superficie, lo metemos en el horno y echamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica que habíamos dejado en el suelo del horno.

Horneamos 30 minutos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
 

[Maqui 39.734]

¡Qué rico, si parece profesional!

[Raopi 3.234]

Gracias! 

[Vicky 30.989]

@Raopi al leer el título creía que era sin levado y flipaba con la miga  ya he leído bien que los 5 minutos es del amasado  igualmente un pan de lujo  

[Raopi 3.234]

Jajajaja, ojalá! 

 

Gracias!

[paqui-cg 15]

Yo copié hace años esta y la utilizo también para la pizza.

Ingredientes:

11 gr. sal

11 gr. levadura seca Maizena

685 gr. harina normal

342 ml. agua templada

 Preparación:

 1. En un recipiente de plástico grande poner la harina, la levadura y la sal, y remover con un cuchara de palo, a continuación añadir el agua. (se puede hacer el doble de los ingredientes).

 2. Remover hasta que no quede ningún trocito de harina seca y tapar.

 3. Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante 2 horas. En éste momento ya se puede coger un trozo de masa para preparar para hornear, lo que comentan es que mejora cada dia que pasa, y que puede durar hasta 15 días en la nevera sin estropearse. Si no se va a utilizar ponerlo en la nevera hasta que la necesitemos.

 4. En el momento que lo queramos utilizar se tiene que sacar poniendo un poco de harina encima y cortando el trozo del tamaño que queramos hacer el pan, con un cuchillo. Darle forma y si se nos pega ir poniendo harina. Recomiendan bolearla pero no amasarla para que no pierda aire.

 5. Hacer cortes con cuchillo para que pueda expandirse y dejar reposar 40 minutos antes de hornear.

 6. Poner en el horno, unos 40 minutos a 200 grados, poniendo un cuenco de agua para que haga vapor y quede crujiente.