Llançadores de Sant Pere

[Raopi 3.234]

Llançadores de Sant Pere

 

Esta receta es típica de Catí, población del Alto Maestrazgo de Castellón. Se trata de un pan con un sabor muy peculiar debido a la presencia de anís verde en la masa.

 

Entre sus ingredientes se incluye el aceite de soja. Yo no pude encontrarlo, así que lo sustituí por aceite de girasol.

 

La receta original pertenece a la Asociación de Mujeres de Catí.

 

INGREDIENTES:

 

Harina de trigo: 500 gramos
Aceite de soja: 55 mililitros.
Aceite de oliva: 75 mililitros.
Agua: 215 mililitros.
Sal: 11 gramos.
Anís verde: 11 gramos.
Levadura fresca: 10 gramos

ELABORACIÓN:

 

En un bol mezclamos la harina con el agua y la sal. Reservamos un poco de agua para disolver la levadura en ella.

Tapamos el bol y dejamos que la masa repose 30 minutos.

 

Añadimos la levadura disuelta en agua templada y amasamos hasta conseguir una masa lisa.

 

Añadimos el aceite y el anís y mezclamos hasta que estén bien integrados en la masa.

 

Ponemos la masa en un bol limpio, la tapamos y la dejamos hasta que doble su volumen.

 

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos, aprentando con las manos suavemente. Hacemos una bola con ella y dejamos que repose, tapada, durante 10 minutos.

Ahora formamos el pan. Yo le di forma de batard pero es indiferente.

Una vez formado, lo tapamos y dejamos que suba por segunda vez.

 

Calentamos el horno a 250ºC y en el suelo del mismo colocamos una bandeja metálica.

 

Cuando el pan esté listo para ser horneado le hacemos unos cortes en la superficie.

 

Metemos el pan en el horno, echamos medio vaso de agua en la bandeja metálica que habíamos colocado en el fondo y apagamos el horno durante los 10 minutos.

 

Pasados los 10 minutos, retiramos la bandeja con agua y encendemos de nuevo al horno a 220ºC.

 

Lo horneamos a esta temperatura durante unos 35 minutos.

 

Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

[Guaxa 4.302]

Que buena pinta tiene esa miga, haces muchos panes, no sé de donde sacas tiempo, me imagino que tienes que madrugar mucho para hacerlos..

[Vicky 30.989]

@Raopi me encanta la forma y la miga

 

@Guaxa yo creo que Raopi tiene una panadería pero no nos lo dice

 

[Raopi 3.234]

Bueno, va a ser que madrugo mucho 

 

Lo de amasar es un momento, eh? una vez que le pillas el truco se hace enseguida. Me cuesta más cuadrar los tiempos para levar y hornear, pero a veces lo apaño dejando que fermente en nevera.

 

Gracias!

[neska 15.859]

[Maqui 39.734]

¡Me viene a la mente los panecillos con ajonjolí, de mi pueblo, que me rechiflan! Este pan te puedo asegurar que me encantaría, no, lo siguiente!

[Raopi 3.234]

Gracias!