Galletas de limón de Ishtar

[Vicky 30.989]

Hace poco @Ishtar le dio esta receta a @Missis en el desayuno y claro yo me copié  

En unos días V tenía una carrera en el cole y los padres podíamos ir a ver a los niños, así que una mamá y yo quedamos en llevar ella el café y yo las galletas  nos encantaron y el glaseado de limón le daba un punto ácido buenísimo  

No quedó ninguna, con eso lo digo todo  pero compartimos con otras madres, no penséis que nos las comimos todas las dos  

Galletas de limón de Ishtar

Ingredientes:

• 225 g de harina fina de repostería o bizcochona (con levadura)
  Si usas harina corriente añade media cucharadita de levadura química en polvo
• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glasé
• 1 huevo pequeño
• El zumo de un limón y su ralladura
• Una pizca de sal 

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se integren por completo en una crema lisa y suave.
3. Añade el huevo y sigue batiendo.
4. Incorpora el zumo de limón y la ralladura e integra todo bien.
5.  Agrega la harina tamizada y mezcla hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos.
   Ajusta el nivel de harina si es necesario.
6. Deja reposar la masa tapada al menos media hora en la nevera para que se compacte.
7. Saca la masa y haz unas bolitas como albondiguillas. Pon las bolitas en una bandeja de horno sobre papel satinado un poco separadas unas de otras y aplástalas un poco con las manos.
8. Hornea entre 15 y 20 minutos, según tu horno, en la mitad del horno
9. Deja enfriar completamente fuera del horno antes de servir.

Notas:

• Estas galletas de limón se pueden untar con lemon curd, y hacer pequeños ‘sándwiches’ de crema entre dos galletas.
• También se puedes cubrir con un glaseado de limón.

 

Notas mías:

• Yo no aplasté las bolitas, las hice con una cuchara de helados un poco más pequeña.
• El glaseado lo hice a ojo con azúcar glas y zumo de limón.

 

 

[Ishtar 10.336]

Te quedaron preciosas. Me ha hecho mucha gracias eso de que compartiste con otras madres, no te vayamos a tildar de tragaldabas.

[rp9 189]

Que buenas

[neska 15.859]

ummmm...!!!! las tengo pendientes, a ver si acabo con el excedente....

[Yasmina 4.495]

Me apunto la receta 

[Missis 10.703]

Doy fe.

con la glasa le dá su punto, pero imaginaros con lemon curd entre  dos galletitas

 

Yo también hago lo mismo... formo una nuez  y no aplasto

[Icook 7.724]

 muy buenas!!!

yo también utilizo el racionador de helados para galletas y panellets, y quedan monísimos todos iguales.

Ahora probaré con estas de limón!!! Tienen que estar muy ricas

[eloweyn 10]

Tienen que estar buenísimas!!!

[Maqui 39.734]

Te han quedado muy bien pero no te lo voy a decir pa que no te vengas arriba.

¿Y ese robot? No sabía yo... ¿una KitchenAid?

[FLORELILA 244]

Que maravilla de galletas, la próxima vez me voy yo también con vosotras.