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Alguna utiliza harina de altramuz?

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Buenos días!

 

He visto una receta en la que se utiliza harina de altramuz y partiendo de la base, de que casi no sabía ni lo que era un altramuz, mucho menos que hubiera harina. Alguna de vosotras la utiliza o la ha utilizado? Y cúal es vuestra experiencia?

Editado por Miko
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Yo creo que los altramuces no los he comido nunca, o si lo he hecho, no era consciente de que eran altramuces.

El caso es que he visto una receta con esta harina y cómo no sabía qué tipo de harina era, lo traduje y me salió harina de altramuz. Mirando qué era, para qué servía y sus propiedades, he visto que aunque es poco conocida la recomendaban para gente celíaca y con otro tipo de problemas. Y por éso preguntaba en el foro porque como nos lee mucha gente y de diferentes países, lo mismo en algún país es conocida.

 

Gracias por las respuestas!! 

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Pues yo he oido a mi padre decir que habia comido altramuces de joven, como "legumbre de pobres", y que tenian un sabor malisimo (y el pobre hombre comia de todo, debian tener un sabor muy malo).  Recuerdo haberlos visto vender en Mexico, en los carritos de venta ambulante de comida preparada junto con frijoles (alubias).

 

Tambien los estudie hace muchos años, como alimentacion del ganado, las almortas, pero creo recordar que eran toxicas para el ganado vacuno. 

 

He estado mirando por interenet y parece que hay distintas variedades, una dulce, otra amarga, y que su harina es muy muy proteica (40% de proteina) y que parece que interesa ahora en alimentacion por ese tema.  Para Vegetarianos, y logicamente todo tiene sus ventajas e inconvenientes.  Para hacer masas de pan, pizzas, con tanta proteina va a subir la masa que dara gusto... y sin gluten.  Para engordar salsas.

 

Respecto a donde encontrarla, he leido esto:

¿Dónde encontrar la harina de altramuz

La harina de altramuz aún no es un producto común en los supermercados convencionales. Pero puede encontrarse en tiendas de alimentos biológicos, herbolarios, tiendas dedicadas a la alimentación natural, tiendas de productos sin gluten naturales en las tiendas y en tiendas online de alimentos naturales y orgánicos.

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Yo sólo los he visto y comido así, estos son de Mercadona pero en Supercor también los hay...

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@Maqui puedes tomarlos de aperitivo mientras te acuerdas de la receta :dientes: yo les quito la piel pero V a veces se los come enteros....

 

@Asapi me suena la frase de tu padre :meapunto: mañana viene mi madre a casa, le preguntaré :meapunto: 

 

@grancanaria es cierto lo de las harinas, hay de todo tipo :o

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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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