Bollos de "Les Comadres"

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Bollos de "Les Comadres"

 

Muy parecidos a los bollos preñaos, se comen en Pola de Siero para celebrar el Día de las Comadres.

 

La receta es del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García.

 

INGREDIENTES (para 4 bollos):

Harina panadera: 350 gramos.
Harina de fuerza: 100 gramos.
Mantequilla a temperatura ambiente: 200 gramos.
Levadura fresca: 9gramos
Leche: 145 mililitros.
Chorizo: 4.
Sal. 1 cucharadita.
Agua: 145 miilitros.

ELABORACIÓN:

Se pone la leche en un cazo, se le agrega la misma cantidad de agua y se acerca al fuego hasta que esté templado. En una pequeña cantidad de esta mezcla se deslíe la levadura y la sal necesaria.

 

Se pone la harina en la mesa, se hace un hueco en el centro y se pone la levadura desleída y templada, se mezcla con la harina y se añade poco a poco la leche con el agua, templada, amasándola hasta que se consiga una masa suave.

 

Se trabaja unos minutos, se recoge todo en una bola y la pasamos a un bol. Se marca con el cuchillo una cruz, se cubre con papel film y se pone en un sitio templado para que fermente.

 

Cuando la cruz que hemos dibujado haya desaparecido, la masa estará lista.

 

Desgasificamos suavemente la masa y la dividimos en 4 trozos iguales. Cortamos la mantequilla en 4 trozos.

 

Amasamos cada porción con la mantequilla hasta que esté bien integrada en la masa. Le damos forma de bola y con un rodillo la estiramos hasta que quede un disco plano de masa.

 

Si al estirarla la masa ofrece resistencia y se encoge la dejamos reposar unos minutos, hasta que nos deje trabajar con ella con facilidad.

 

Colocamos el chorizo en uno de los extremos y doblamos por la mitad como si fuese una media luna. Pellizcamos los bordes de la masa con los dedos para que se peguen. Colocamos los bollos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Encendemos el horno a 30ºC y metemos la bandeja dentro durante 20 minutos.

 

Sacamos los bollos del horno y lo calentamos a 240ºC.

 

Cuando el horno esté listo los metemos de nuevo durante 15 minutos, aproximadamente. A los 10 minutos, los sacamos y los pintamos con una mezcla de leche y agua (una cucharada de cada). Volvemos a meterlos al horno hasta quye estén dorados.

Los sacamos del horno y los dejamos templar sobre una rejilla. No es necesario que estén fríos del todo para comerlos.

Editado 25 de Abril de 2016 por Raopi

[Vicky 30.989]

Mándame uno  

[Maqui 39.734]

hace 9 minutos, Vicky dijo:

Mándame uno  

 

No, niña, que tú engordas, que me lo mande a mí que estar gorda no me importa

[Vicky 30.989]

hace 4 minutos, Maqui dijo:

 

No, niña, que tú engordas, que me lo mande a mí que estar gorda no me importa

A mi tampoco @Maqui así que nos mande uno a cada una  

[neska 15.859]

venga, que os ayudo...a repartir...

[Yasmina 4.495]

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Que soletes sois 

[lalas 128]

Que hambre 

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