Queso fresco con gelatina de pomelo

[Raopi 3.234]

Queso fresco con gelatina de pomelo

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

 

Queso fresco graso: 400 gramos.
Gelatina de pomelo.
Bizcochos "Lady Finger": 4.
Mantequilla: 40 gramos.
Azúcar: 100 gramos.
Leche: 100 mililitros.
Canela en polvo.

Para la gelatina:
Zumo de pomelo: 250 mililitros.
Azúcar: 100 gramos.
Gelatina en hojas: 6.

ELABORACIÓN:

 

Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos que se atempere.

 

Preparamos la gelatina; yo era la primera vez que la hacía, así que seguí las indicaciones de "Disfruta de la Cocina con Marta": ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría durante 5 minutos. Mientras se remojan hacemos el zumo de pomelo (yo conseguí los 250 mililitros con uno y medio), lo colamos y lo echamos en un cazo con el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que alcance los 60ºC. Si no tenemos termómetro de cocina tendremos que estar atentos para que no llegue a hervir.

Mientras se calienta, removemos para que el azucar se vaya deshaciendo y no se pegue al fondo.

 

Cuando el zumo está caliente, escurrimos la gelatina y la añadimos al zumo, removiendo bien para que se deshaga.

 

Pasamos la mezcla a un molde largo, de manera que consigamos una lámina de gelatina de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.

 

Dejamos que se temple a temperatura ambiente y la metemos en la nevera.

 

En un bol ponemos los bizcochos y los trituramos. Añadimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente y mezclamos hasta conseguir una masa.

 

Dividimos esa masa en 4 porciones y las colocamos en el fondo de los vasos en los que vayamos a servir el queso. Apretamos contra el fondo y metemos los vasos en el congelador.

 

Cuando la gelatina esté solidificada, preparamos el queso. En un bol echamos el queso troceado, la leche y el azúcar. Batimos hasta que esté todo bien mezclado. Podemos añadir más o menos leche y/o azúcar hasta que esté a nuestro gusto.

 

Con un cortapastas del mismo diámetro que el queso vamos cortando la gelatina. Necesitaremos 8 círculos.

 

Sacamos los vasos del congelador y echamos una cucharada de queso. Lo aplastamos un poco y encima colocamos un círculo de gelatina. Ponemos otra cucharada y otro círculo de gelatina. Terminamos con una última cucharada de queso y espolvoreamos un poco de canela por encima.

 

Lo servimos frío.

[mjwoman 2.951]

Un postre muy apetecible! y además cuenta como merienda baja en calorías si le quito la base de bizcocho! 

[Vicky 30.989]

Un postre estupendo @Raopi  

[Maqui 39.734]

Qué original, tiene que estar riquísimo

[claudia16 828]

hace 11 horas, Raopi dijo:

Queso fresco con gelatina de pomelo

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

 

Queso fresco graso: 400 gramos.
Gelatina de pomelo.
Bizcochos "Lady Finger": 4.
Mantequilla: 40 gramos.
Azúcar: 100 gramos.
Leche: 100 mililitros.
Canela en polvo.

Para la gelatina:
Zumo de pomelo: 250 mililitros.
Azúcar: 100 gramos.
Gelatina en hojas: 6.

ELABORACIÓN:

 

Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos que se atempere.

 

Preparamos la gelatina; yo era la primera vez que la hacía, así que seguí las indicaciones de "Disfruta de la Cocina con Marta": ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría durante 5 minutos. Mientras se remojan hacemos el zumo de pomelo (yo conseguí los 250 mililitros con uno y medio), lo colamos y lo echamos en un cazo con el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que alcance los 60ºC. Si no tenemos termómetro de cocina tendremos que estar atentos para que no llegue a hervir.

Mientras se calienta, removemos para que el azucar se vaya deshaciendo y no se pegue al fondo.

 

Cuando el zumo está caliente, escurrimos la gelatina y la añadimos al zumo, removiendo bien para que se deshaga.

 

Pasamos la mezcla a un molde largo, de manera que consigamos una lámina de gelatina de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.

 

Dejamos que se temple a temperatura ambiente y la metemos en la nevera.

 

En un bol ponemos los bizcochos y los trituramos. Añadimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente y mezclamos hasta conseguir una masa.

 

Dividimos esa masa en 4 porciones y las colocamos en el fondo de los vasos en los que vayamos a servir el queso. Apretamos contra el fondo y metemos los vasos en el congelador.

 

Cuando la gelatina esté solidificada, preparamos el queso. En un bol echamos el queso troceado, la leche y el azúcar. Batimos hasta que esté todo bien mezclado. Podemos añadir más o menos leche y/o azúcar hasta que esté a nuestro gusto.

 

Con un cortapastas del mismo diámetro que el queso vamos cortando la gelatina. Necesitaremos 8 círculos.

 

Sacamos los vasos del congelador y echamos una cucharada de queso. Lo aplastamos un poco y encima colocamos un círculo de gelatina. Ponemos otra cucharada y otro círculo de gelatina. Terminamos con una última cucharada de queso y espolvoreamos un poco de canela por encima.

 

Lo servimos frío.

Que buenoo,una preguntita, de donde compras la gelatina de pomelo??

[claudia16 828]

@Raopi perdon, que no lei bien lo de la gelatina

[Marta.S 10.081]

Buenísimo! !!!!

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[yukiam 4]

1 hour ago, claudia16 dijo:

Que buenoo,una preguntita, de donde compras la gelatina de pomelo??

ESTO TIENE UNA BUENA PINTA

[Raopi 3.234]

Gracias 

 

 

[Raopi 3.234]

Por cierto! tanto el queso como la gelatina llevan poco azúcar. La gelatina quedó un pelín amarga, así que si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar sin problema.