Tortilla de Bacalao

[CocinaConDavid 90]

Hola a tod@s!

 

El canal se pone en marcha de nuevo, viento en popa a toda vela! Con ganas y pronto nuevas recetas, de forma más continua que ya era hora!

 

Hoy vamos a preparar una Tortilla de bacalao, una tortilla que os dejará con la boca abierta al probarla, como se han quedado en casa. Si seguís mis pasos vais a comer la mejor Tortilla de bacalao. He probado varias tortillas de bacalao y la mayoría son de huevo más bacalao y no tiene nada que ver, esta tiene más cariño, ya  veréis.

 

Cuando hablo de Tortilla de bacalao, me viene a la cabeza una sidreria vasca, ya que este plato es fundamental en un menú tradicional de sidreria, junto con su chorizo a la sidra, el chuletón y por supuesto la sidra.

 

¡Vamos a ello!

 

Ingredientes:

• 300 gr de Bacalao desmigado
• 6 Huevos
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Empezamos, cortando la cebolla en juliana. Hacemos lo mismo con el pimiento verde, cortamos en tiras finas como la cebolla.
2. En una sartén, añadimos aceite de oliva. Añadimos la verdura, salpimentamos ligeramente, y rehogamos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar la verdura. En este paso hay que tener paciencia, sin prisa, que se poche poco a poco. De vez en cuando, destapamos y mezclamos.
3. Cuando veamos que está así, pochadito y ligeramente dorado, añadimos el bacalao.Con el fuego apagado, rehogamos ligeramente, no queremos cocinarlo demasiado, para que no se seque.
4. En un bol añadimos los 6 huevos, un toque de pimienta, un poco de perejil y batimos. No añadimos sal, ya que el bacalao le aportará la sal suficiente. Una vez esté bien batido, añadimos el bacalao y la verdura. Mezclamos bien
5. Ahora vamos a cuajarla. En una sartén, añadimos unas gotitas de aceite de oliva, y calentamos. Añadimos la mezcla y mezclamos ligeramente.  Vamos recogiendo los bordes suavemente. Movemos en círculos, para que se mueva y no se pegue.
6. Ponemos la tapadera y damos la vuelta. Añadimos otro poquito de aceite de oliva, y añadimos de nuevo nuestra tortilla. Damos de nuevo círculos para que no se pegue, aplanamos, para que se asiente bien. Damos de nuevo la vuelta para que se termine de cuajar,  y ya la tenemos

 

 

Ya está lista, como veis queda muy jugosa y está deliciosa. Espero que la disfruteis tanto como yo!

¡Que aproveche!

Editado 25 de Mayo de 2016 por CocinaConDavid

[neska 15.859]

muy rica, muy jugosa...me encanta!!! y muy típica de mi tierra...

[CocinaConDavid 90]

1 hour ago, neska dijo:

muy rica, muy jugosa...me encanta!!! y muy típica de mi tierra...

 

Y de la mía! jaja Gracias y un abrazo

[joanaib 137]

que rica se be esta tengo que probarla nunca he hecho tortilla de bacalao.

gracias

[Yasmina 4.495]

Que pinta mas buena tiene abra que hacerla ..

[fiesta30 624]

                            Esto tiene que estar de muerte , se lo voy a hacer a mi marido que le encanta el bacalao

[CocinaConDavid 90]

hace 20 horas, fiesta30 dijo:

                            Esto tiene que estar de muerte , se lo voy a hacer a mi marido que le encanta el bacalao

 

No dudes en hacerla porque le va a encantar!

[Raopi 3.234]

Que manjar!

[Guaxa 4.302]

Para mi tiene que estar más cuajada, por lo demás tiene que estar muy buena!