Albóndigas de garbanzos

[Raopi 3.234]

Albóndigas de garbanzos

 

 

Receta de Lorraine Pascal.

 

Creí que no me iban a gustar porque los garbanzos no son lo mío  pero están muy ricas.

 

Eso sí, se rompen solo con mirarlas 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para las albóndigas:
Garbanzos: 200 gramos.
Sal gruesa.
Pan rallado: 6 cucharadas.
Ajo en polvo: 2 cucharaditas.
Cebolla: 1.
Pimentón picante: 1 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra.

 

Para la salsa:
Comino en semillas: 2 cucharaditas.
Cúrcuma: 2 cucharaditas.
Romero: 2 cucharaditas.
Pipas de calabaza: 1 puñado.
Passata de tomate: 500 gramos.
Salsa Worcestershire: 2 cucharaditas.
Vino tinto: 1 chorrito.

ELABORACIÓN:

 

La noche antes de preparar las albóndigas, ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente los escurrimos y los lavamos muy bien y los cocemos como tengamos costumbre. Si queremos utilizar los garbanzos ya cocidos necesitaremos 400 gramos.

 

Una vez cocidos, los escurrimos y los dejamos enfriar.

 

Los ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor los chafamos. Añadimos un poco de sal, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla muy picada y el pan rallado y mezclamos bien todo. Podemos utilizar más o menos pan rallado, lo que necesitamos es que la mezcla adquiera la consistencia suficiente como para poder formar las albóndigas.

 

Cogemos porciones del tamaño de una nuez, aproximadamente, y las estrujamos con la mano para que se compacten. Damos la forma redondeada y vamos dorándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 

La masa es muy delicada por lo que habrá que tener mucho cuidado para que no se rompan al manipularlas.

 

Una vez doradas, las reservamos mientras preparamos la salsa.

 

En la misma sartén donde hemos dorado las albóndigas echamos el comino, la cúrcuma, el romero y las pipas de calabaza. Cocinamos a fuego medio, mientras removemos, hasta que empiece a oler a comino. Añadimos la passata, la salsa Worcestershire y el vino y cocinamos durante 8 minutos a fuego medio. Sazonamos con sal y pimienta negra. Añadimos las albóndigas y cocinamos 1 minuto más. Si lo hacemos más tiempo podrían deshacerse.

[neska 15.859]

que casualidad niña...ayer estuve viendo una receta de lo mismo....(no sé si con los mismos ingredientes) y me decía para mis adentros mismamente...tengo que hacerla!!!

Editado 26 de Mayo de 2016 por neska

[Vicky 30.989]

@Raopi para esta receta necesitabas la passata  el otro día en Carrefour vi un bote de passata y me acordé de ti 

 

[Simpa 28.507]

Ostras que receta mas original....[emoji122] [emoji122] [emoji122]

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[Ardid 1.581]

Qué chula!  Lástima que estoy quitándome de los garbanzos, que yo sí soy fan, y los comería a diario   No necesito precisamente nuevas formas de hacerlo

[Raopi 3.234]

Anda, y eso?

 

Gracias!

[Ardid 1.581]

Es una broma   pero no es mentira   Hay que comer lo más variado posible, y yo comería garbanzos cada día  

[Raopi 3.234]

Pues te cedo los míos  yo tengo un trauma con ellos porque era la comida de los domingos cuando vivía con mis padres y me obligaban a comerlos y