Tarta salada en forma de corona

[Raopi 3.234]

Tarta salada en forma de corona

 

No os podéis imaginar lo buena que está 

 

La receta es de Jeffrey Hamelman.

 

INGREDIENTES (para un molde redondo de 26 centímetros):

Para la masa:
Harina panadera: 300 gramos.
Harina de fuerza: 150 gramos.
Huevos: 3 (2 para la masa y uno para pintar el brioche).
Azúcar: 40 gramos.
Sal: 10 gramos.
Mantequilla: 80 gramos.
Leche: 120 mililitros.
Levadura seca de panadero: 6,6 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 20 gramos).

 

Para el relleno:
Ajo: 2 dientes.
Setas: 170 gramos.
Pimiento rojo asado en rodajas: 2 medianos.
Sal.
Pimienta.
Albahaca.
Perejil.
Tomillo.
Requesón: 142 gramos.

ELABORACIÓN:

Sacamos la mantequilla de la nevera para que se atempere.

 

En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Cuando la masa esté lista añadimos la mantequilla (es muy importante que esté a temperatura ambiente para que podamos trabajar con ella) y volvemos a amasar hasta que esté totalmente integrada. Pasamos la masa a un bol limpio y la dejamos levar tapada con papel film hasta que doble su volumen.

 

Mientras la masa leva prepararemos el relleno, ya que tiene que estar frío cuando vayamos a utilizarlo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos el ajo picado durante un minuto. Añadimos las setas, lavadas y troceadas, y las sofreímos hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añadimos el pimiento asado y sofreímos durante 2 o 3 minutos. Apagamos el fuego y sazonamos con sal, pimienta, albahaca, perejil y tomillo. Reservamos.

 

Una vez que la masa ha subido la volcamos en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y desgasificamos levemente. Dividimos la masa en dos: una pieza de 300 gramos y la otra de 480 (aproximadamente).

 

Cogemos la porción pequeña y la estiramos dándole forma redondeada y con un grosor máximo de 6 milímetros. Untamos el papel de horno y el borde del molde desmontable con mantequilla. Si no tenemos un molde desmontable podemos utilizar un aro de emplatar de las mismas medidas.

 

Colocamos la masa dentro del molde, intentando que una parte de la masa quede en las paredes. La metemos en la nevera 10 minutos.

 

La sacamos de la nevera y con el dedo presionamos los bordes de la masa para formar el borde de la base.

 

Con la otra pieza de la masa cortamos porciones de 10-12 gramos. Boleamos cada trocito de masa.

 

Sobre la base de la tarta esparcimos el requesón. Encima colocamos las verduras. Terminamos colocando las bolitas sobre las verduras. Es importante que no queden muy apretadas, ya que van a crecer durante la cocción. Si nos sobran bolitas no pasa nada, no hay que intentar meterlas en el molde (a mi me sobraron 6).

 

Encendemos el horno a 30ºC y metemos la tarta dentro durante 30 minutos.

 

Sacamos la tarta del horno y calentamos el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

 

Antes de meter la tarta en el horno, batimos un huevo y con él pintamos las bolitas.

 

Horneamos durante 35-40 minutos. Si vemos que coge demasiado color podemos bajar la temperatura 10ºC, nunca acortaremos el tiempo de cocción porque si no la base quedará cruda.

 

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar 30 minutos antes de desmoldarla.

 

[fiesta30 624]

                                     Me gusta este  pastel  , muy original

[Yasmina 4.495]

Muy bueno si señora

[Raopi 3.234]

Gracias! 

[neska 15.859]

[Raopi 3.234]

 

[Vicky 30.989]

Cuando he visto la foto he pensado "wowwww se ha embarcado otra vez a rellenar bolitas  " luego he visto que no, con esta no me da pereza probar  pero con queso de cabra que me va más  

Me gusta mucho  

[Raopi 3.234]

Gracias! 

 

El queso de cabra le irá genial. Yo le puse Feta porque era lo que estaba a punto de caducar  Las bolitas no están rellenas, pero acabé también hasta el moño de hacerlas 

[joanaib 137]

que bueno