Ayuda con la horchata de chufa (Thermomix)

[monyeal 298]

Hola  thermomixer@s!   ¿Cómo va ese veranito? 

Necesito vuestra ayuda 

Es la primera vez que hago horchata . Como siempre , he hecho un mix de varias recetas para coger la idea , es mi defecto , jaja, y la verdad es que ha salido estupenda de sabor pero me sorprendio el residuo que ha dejado en el recipiente una vez que ya estaba prensada y tamizada ¡es una pasta bastante sólida, casi dura, muy espesa, como si fuera un yeso antes de aplicarse 

Os cuento lo que hecho una vez obtenida la mezcla en la TMX: Como no tenía una tela fina para colarla, puse un escurreverduras encima de una olla y cubrí con varias gasas grandes  superpuestas con el fin de reducir al máximo los orificios y tamizase lo más posible. Coloqué la pasta en ellas, las cerré y puse encima un bol con agua para que prensase. Después de un tiempo quite el bol y escurrí apretando yo misma el "paquete" que había hecho envolviendo la pasta de chufas. Dejé un tiempo la olla en la nevera y cuando la fui a traspasar a una jarra en el fondo de la olla quedó la pasta blanquecina que os comentaba. Me asombró que al tocarla pareciese bastante dura, estaba algo pegada a la olla! tuve que rascarla con una cuchara para desprenderla 

 

La he tirado ( la pasta, no el líquido) pero no sé si podría aprovecharse mezclando de nuevo con agua. 

Mi pregunta es ¿ Debería haber pasado todo de nuevo por la Thermomix?  Entiendo que la horchata deje algo de poso, pero ¿tan solido como para tener que rascarlo es normal? 

 

Gracias !

Editado 31 de Julio de 2016 por monyeal

[Angel 438]

Hola monyeal, yo hago a menudo horchata, y es normal eso que dices, el poso se queda duro, parece yeso. Eso no deja de ser horchata. Verás yo meto la horchata que hago, y como cualquier otra "leche" vegetal, al filtrarla deja pasar la horchata que ha quedado muy fina y el agua con que la has molido. Ese residuo, en el caso de la horchata, se decanta en el fondo y forma una capita espesa. Yo meto siempre en botellas de vidrio  de 1 litro, que tumbo en la nevera, y cuando saco para beber te puedes imaginar se forma esa capita a lo largo de la base. Lo que hago es, sin abrir la botella, agitarla bien, y golpearla con la mano, sin hacerse daño, y ves que se va quitando la capa y se une al líquido restante, llega a desaparecer en menos de un minuto. Te tomas un buen vaso de chufa y recuperas ese desgaste. Espero que te sirva. Saludos.

[chufadevalencia 1]

Hola Monyeal. Como te comenta Àngel, el poso de la horchata natural es normal y se debe el almidón de la horchata que precipita. Si te das cuenta, cuando tomas una horchata en una horchatería, antes de servírtela, remueven con el cazo el fondo (a al menos así deberían hacerlo).

Es imprescindible antes de tomar la horchata, diluir completamente el poso que pueda tener, con agitación y también con ayuda de una cuchara, si la conservas en un bote.

[monyeal 298]

Gracias Ángel !! , gracias chufadevalencia!!    

 

Pues qué pena haberlo tirado   La próxima vez lo conservaré porque sin duda voy a repetir  ¡ la horchata ha quedado buenísima!  

 

Un saludo y gracias de nuevo .

 

 

 

 

[Angel 438]

Anímate y haz más leches vegetales, están riquísimas, yo me acabo de tomar una de almendra con avellana y está deliciosa, prueba con quinoa, amaranto, nueces, alpiste (de consumo humano, es mi favorita), coco, etc....la thermomix es la mejor procesadora para estas "leches", y no pierdes la fibra como en otras procesadoras y otras licuadoras que separan la fibra. Saludos, si tienes alguna duda ya sabes..

[vultur 8]

si has tomado alguna vez horchata natural, piensa que al beberla se te agarra un poco a la garganta ese poso que comentas. es por la textura de la horchata y es normal. ademas le da caracter...

por otro lado los residuos de las chufas se pueden volver a usar para hacer mas horchata... no saldra tan concentrada como la primera, pero mejor que tirarla.....

[monyeal 298]

El 1 de agosto de 2016 at 22:35, Angel dijo:

Anímate y haz más leches vegetales, están riquísimas, yo me acabo de tomar una de almendra con avellana y está deliciosa, prueba con quinoa, amaranto, nueces, alpiste (de consumo humano, es mi favorita), coco, etc....la thermomix es la mejor procesadora para estas "leches", y no pierdes la fibra como en otras procesadoras y otras licuadoras que separan la fibra. Saludos, si tienes alguna duda ya sabes..

 

 

Pues buena sugerencia, ahora que lo comentas  y dado que deben estar buenísimas ( avellana, almendra, mmmmmmm) voy a rebuscar cómo hacerlas, aunque supongo que básicamente será igual que la horchata, triturar y  añadir agua  (y azucar) no? 

[monyeal 298]

hace 6 horas, vultur dijo:

si has tomado alguna vez horchata natural, piensa que al beberla se te agarra un poco a la garganta ese poso que comentas. es por la textura de la horchata y es normal. ademas le da caracter...

por otro lado los residuos de las chufas se pueden volver a usar para hacer mas horchata... no saldra tan concentrada como la primera, pero mejor que tirarla.....

  Pues no había tenido el gusto de probar horchata natural , solo había probado las chufas, que me encantan , y  las  horchatas industriales, y la verdad pocas de estas me gustan porque me saben a cualquier cosa menos a chufa. Así que ha sido todo un acierto hacerla en casa , a pesar de meter la pata tirando el sedimento 

gracias por tu comentario!