Bacalao ajoarriero

[Asapi 296]

Hace unos d{ias intente publicar esta receta, y no pude.  Vamos a ver si desde otro ordenador, puedo.  Pues si, he podido.

 

Como decia en el post que retire, el bacalao antes comida de pobres, ahora es comida de ricos.  Los lomos de bacalao, muy ricos, son caros.  Para poder comer bacalao, y disfrutar de todo su sabor, con un precio moderado, podemos usar el bacalao desmigado.  No son trozos grandes, no son lomos, y por lo tanto, mas baratos.  Ojo mirar que no tenga espinas.

 

El bacalao con tomate, en sus distintas versiones, para mi es una delicia.  Asi que aqui tenemos una receta de bacalao ajoarriero, con migas de bacalao.  Evidentemente el bacalao habra que desalarlo de forma adecuada.  La receta es para una racion, pero se dan indicaciones para triplicar el plato.

 

Si ademas añadimos 1 o incluso 2 huevos duros por racion, haremos mas contundente el plato, y mas barato.  Para estos meses de verano, y estos calores, porque no un pescado, ligero, que esta mas rico al dia siguiente, que podemos meter en un tupper y llevarlo a la playa, y comerlo en plan tapa.

 

La cayena solo para quien le guste un poco, poquisimo picante.  Si os gusta mas picante, dos cayenas.  La cayena que yo uso la rompo en trocitos, asi pica mas.  Si la echais sin romper, picara menos.

 

 

Bacalao al ajoarriero.

La cocina de Jesús – Hoy cocina Asapi.

 

 

Ingredientes: para 1 persona comilona:

 

1 diente de ajo gordo.

50 gr. de cebolla.

20 gr. de aceite de AOVE.

50 gr. de tomate natural triturado.

50 gr. de agua.

200 gr. de migas de bacalao salado, desalado.

1 cayena.

 

Preparación:  30 min.

 

1.- Coloque en el vaso el ajo, y la cebolla.  Trocee 2 seg./vel. 5.  Baje los restos hacia las cuchillas con la espátula.

 

2.- Añada el aceite y sofría 2 min./Varoma/vel. 2.

 

3.- Añada al vaso por el bocal el tomate.  Rehogue 5 min./Varoma/vel. 2.

 

4.- Añada el agua por el bocal.

 

4.- Coloque el bacalao y la cayena y programe 10 min./Varoma/giro izda./vel. cuchara.

 

5.- Sirva el bacalao con huevo duro, con pimientos del piquillo, etc.

 

Nota:  Para el triple, ponga triple de ingredientes y los mismos tiempos, pero tan solo 100 gr. de agua.

 

 

A disfrutar el pescado.

Editado 15 de Agosto de 2016 por Asapi

[neska 15.859]

ummmm!  me encanta el bacalo al ajoarriero y con "garrote", osea, picantito...pero como en casa solo lo tomo yo (el picante) pues lo que hago es que, en mi plato, rompo una guindilla, le doy un par de vueltas y ya está...

[Asapi 296]

Pues si @neska, a mi un toque picante me gusta, pero poquito para que no oculte el sabor de la comida.  Una pena que esa guindilla o cayena no se cocine.  Porque no pruebas una cosa, un poquitin mas de trabajo pero te merecera la pena.  Una cucharada de tomate natural triturado, echa una cayena o dos ahi triturada, un poquitin de cebolla y sofrie el conjunto.  Antes de que se queme y se pegue en el fondo (es decir poco tiempo porque es solo una cucharada de tomate) retiralo y mezclalo en tu plato.  Tendras la cayena como si la hubieras cocinado solo para ti, o casi.

[neska 15.859]

hace 2 horas, Asapi dijo:

Pues si @neska, a mi un toque picante me gusta, pero poquito para que no oculte el sabor de la comida.  Una pena que esa guindilla o cayena no se cocine.  Porque no pruebas una cosa, un poquitin mas de trabajo pero te merecera la pena.  Una cucharada de tomate natural triturado, echa una cayena o dos ahi triturada, un poquitin de cebolla y sofrie el conjunto.  Antes de que se queme y se pegue en el fondo (es decir poco tiempo porque es solo una cucharada de tomate) retiralo y mezclalo en tu plato.  Tendras la cayena como si la hubieras cocinado solo para ti, o casi.

Pues no se me había ocurrido...aunque si he pensado muchas veces en sacar parte del guiso a otra cazuela con mi ración cuando ya le falte poco y ahí poner la cayena, pero....siempre se me olvida...y cuando me acuerdo pues...hago lo otro...

[Asapi 296]

Ligaras los sabores, fundamental, acuerdate