albóndigas de bacalao (mandonguilles de abaetxo)

[Sarjor 613]

Me he basado en la receta de canelona, aquí su receta http://www.recetariocanecositas.com/croquetas-de-bacalao/

En casa nos gustan con mucho sabor a bacalao, así que yo siempre pongo el mismo peso de patatas que de bacalao (el peso del bacalao antes de desalarlo, es decir, de cuando lo compro, este es bacalao de labrador, pero podéis usar otro). Si os gustan con menos sabor pues ponéis el doble de patata que de bacalao, pero tened en cuenta que el bacalao, una vez quitadas las espinas, piel etc pierde..)

Yo hago mucha cantidad, por eso cuando lo mezclo todo lo pongo en  dos capas, patatas bacalao patatas bacalao, pero si hacéis la mitad no hace falta.

Ingredientes:

500 gr de patatas en trozos 

500 gr de bacalao (pesado al comprar, es decir, antes de desalarlo, con espinas y todo)

perejil

2 o 3 dientes de ajo

piñones

canela en polvo

2 huevos (separadas las claras de las yemas)

yo no le pongo sal, pero como veais 

 

Antes de nada, desalar el bacalao cambiando el agua tres veces en 24 h

 

Ponemos las patatas en el cestillo. Ponemos 500 gr de agua. 30m varoma vel 2.

A los 20min, se pone el bacalao sobre las patatas, a mi como era más cantidad, lo puse en el varoma.

Cuando acabe, sacamos el cestillo y el varoma, echamos el agua y reservamos las patatas, yo las tape con aluminio para que no se enfriaran mientras el bacalao enfriaba un poco para poder quitarle las espinas y la piel (ahí teneis una foto como se queda desmenuzado)

Ponemos en el vaso el ajo y el perejil 10segundos vel. 8. 

Ponemos la mariposa y echamos la mitad de  patata, la mitad el bacalao, espolvoreamos canela y echamos una yema de huevo y otra vez con el resto de la patata, bacalao, canela y la otra yema (si hacéis la mitad de cantidad que yo ponéis todo a la vez)

mezclar 2 segundos vel 4

sacamos la mezcla, echamos los piñones y con las manos mezclamos y si quedara algún trozo de patata entero lo aplastamos, probar de sal y rectificar.

Guardar la masa en la nevera una vez enfriada mínimo un par de horas para poder manipular bien.

Formamos las albóndigas (primero una bola y luego la estiramos un poco, con las manos humedas se hace mejor). 

Se supone que se pasan por la clara antes de freirlas, pero en casa nos gustan mas tal cual, directamente a freir por quedan mas sequitas por fuera... así que como más os guste... Acompañadas de ajoaceite estan de muerte (el ajoaceite de en la thermo es una maravilla y muy facil)

Espero que os gusten

 

Enviado desde mi SM-G900F mediante Tapatalk

 

Editado 15 de Noviembre de 2016 por Sarjor

[Vicky 30.989]

A mi también me encanta el bacalao @Sarjor  

El domingo comimos patatas con bacalao en casa de mi prima y todavía me relamo  

 

[CarlotaAnitua 140]

¡Qué ricas!

Te han quedado estupendas

[Asapi 296]

Jolin, yo nunca he hecho croquetas de bacalao, de carne si.  Y... me apunto la receta, las croquetas llevan trabajo, pero merece la pena cuando se comen.  Y las croquetas de bacalao son las que mas me gustan.  Asi que...  Felicitaciones, otra receta a la "saca".

[Sarjor 613]

ufff por fin... llevo dos dias que no me abria la pagina el navegador...

Llevan trabajo pero cunden tienes para varios dias... con esta cantidad a mi mes salen unas 20 o 25 croquetas. yo guardo la pasta en el frigo tapadita y segun voy necesitando les doy la forma y las frio.. y si es para llevarmelas de comida al campo si las frio todas, que incluso frias estan ricas.

[Sarjor 613]

El 15/11/2016 at 19:29, Vicky dijo:

A mi también me encanta el bacalao @Sarjor  

El domingo comimos patatas con bacalao en casa de mi prima y todavía me relamo  

 

Vicky has probado el bacalao daurado o al bras? es una receta portuguesa. Yo hice esta y esta para chuparse los dedos... y se puede hacer con patatas paja de bolsa

 http://www.misthermorecetas.com/2014/05/08/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras/

 

a mi me encanta el bacalao... de pequeña lo odiaba

[Raopi 3.234]

Otra fan del bacalao por aquí 

 

Me apunto la receta  

[Guaxa 4.302]