Galantina de pollo para Navidad

[Nacho 656]

GALANTINA DE POLLO PARA NAVIDAD

Receta casera paso a paso de galantina de pollo con nata agria a las finas hierbas. Un aperitivo selecto para acompañar cualquier plato navideño y además se puede preparar con un par de días de antelación. Es sencillo de realizar, se mezclan todos los ingredientes y se forma un rulo envuelto en bacon, se cocina al vapor en el Varoma para formar un rico fiambre casero.

La combinación del sabor fuerte de los ingredientes del fiambre con la frescura de la nata agria es realmente buena. Es un plato que cunde bastante, por lo que si tienes muchos comensales estas fiestas te puede venir bien.

GALANTINA DE POLLO PARA NAVIDAD

 

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PREPARACIÓN

20 min

COCCIÓN

150 min

TIEMPO TOTAL

2 horas 50 min

 

Autor: Nacho

Tipo de receta: Aperitivos

Cocina: Española

Personas: 6

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo
• 100 g de tocino
• 150 g de jamón cocido en dados
• 200 g de carne picada de cerdo
• 250 g de bacon en lonchas
• 100 g de pistachos pelados
• 1 trufa con su caldo
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavo
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 4 huevos
• 50 g de brandy
• 100 g de foie mi-cuit
• Sal
• Nata agria a la finas hierbas
• 1 cucharadita de sal de hierbas
• 1 pizca de pimienta molida
• 200 g de nata agria, crema fresca o nata fresca
• 8 hojas de albahaca
• 8 hojas de eneldo
• 1 cucharada de perejil fresco

 

ELABORACIÓN

1. Pon el foie cortado en dados de 1 cm a macerar con 50 g de brandy durante al menos 30 minutos.
2. Echa en el vaso de tu Thermomix el pollo cortado en dados de 1 cm, la carne picada de cerdo, 150 g de jamón cocido en dados, 4 huevos, 100 g de tocino cortado en dados de 1 cm, el foie con el brandy, 1,5 cucharaditas de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de clavo, la trufa troceada junto con su jugo y 100 g de pistachos pelados. Mezcla 15 sg / vel 3.
3. Prepara una par de de rectángulos de film transparente, uno ligeramente montado sobre el otro para poder poner el bacon y la preparación encima y posteriormente envolverlo todo.
4. Coloca encima las lanchas de bacon ligeramente montadas una sobre otra hasta crear un rectángulo de 30 x 25 cm aproximadamente.
5. Echa el contenido del vaso sobre la mitad del bacon, y con ayuda del film ve enrollando hasta formar un rulo compacto. Si ves que hay mucha masa para poder cerrarlo bien, quita un poco.
6. Envuelve el rulo con más papel film para que quede bien sellado y apretado.
7. Añade 1.500 g de agua al vaso y coloca el Varoma sobre la tapa, introduce el rulo y tápalo. Programa 60 min / Varoma / vel 1.
8. Dale la vuelta al rulo y cuece 40 min / Varoma / vel 1.
9. Retira el rulo, deja templar y resérvalo en la nevera poniendo un peso encima para que quede más compacto.
10. Nata agria a las finas hierbas
11. Limpia el vaso y echa 8 hojas de albahaca, 8 hojas de eneldo, 1 cucharada de perejil fresco y pica 3 sg / vel 7.
12. Incorpora 200 g de nata agria, 1 cucharadita de sal de hierbas,1 pizca de pimienta molida y mezcla 5 seg / vel 5.
13. Sirve la crema en una salsera acompañando las lonchas de la galantina.

 

[Icook 7.724]

 mil gracias!!!

perfecta para fin de año

(dan ganas de hincarle el diente...vaya foto)

[Nacho 656]

Muchas gracias @Icook, nos ha gustado mucho

[Ishtar 10.336]

¡Qué rica! ¿Estás haciendo ensayos para Navidad? 

[Nacho 656]

Hicimos una comida con amigos para celebrar la navidad y de paso fotografiarlo todo para el foro