steak tartare

[cucharitadepaloblog 8]

INGREDIENTES:

 

1 filete de solomillo de ternera, de unos 100 o 150gr.

Unas gotas de zumo de limón.

Pimienta negra molida.

Sal.

1 cucharada pequeña de mostaza de Dijon.

Unas gotitas de tabasco, ésto es opcional.

Aceite de oliva.

Alcaparras, pepinillos y cebolla muy muy picados, ésto también es opcional. Yo en éste caso sólo le puse alcaparras, que le dan un toque muy especial. También he visto en algunos sitios que le añaden una yemita de huevo. Con huevo no lo he probado pero seguro que queda muy ligado y más cremoso.

 

PREPARACIÓN:

 

Quitar a solomillo todas las telillas o venitas que veamos. Es un tipo de carne que no suele tener muchos nudos pero por si acaso, quitamos con el cuchillo todos los restos que pueda haber.

Cortamos la carne muy muy picada, con un cuchillo muy afilado y en trozos lo más pequeños que podamos, la idea es que quede casi como una carne picada a máquina pero hecho con cuchillo y con paciencia todo de forma manual.

Cuando tengamos la carne la reservamos.

En otro recipiente ponemos el aceite de oliva, la sal, la pimiemta, el tabasco, la mostaza y el zumo de limón. Si has decidido echar alguno de los ingredientes opcionales éste es el momento. Se remueve todo muy bien y añadimos la carne.

Mezclamos todo y servimos.

Se pueden poner tostaditas para acompañar o ensalada.

Se tiene que tomar nada más hacerlo, al estar cortada así la carne se airea y llena de bacterias al contacto conn el aire y se estropea con facilidad, así que aconsejo que sea un plato para comer casi en el momento y no dejarlo demasiado tiempo, aunque sea en la nevera. Además mejor comer sin refrigerar después de hacerlo.

[Gijonesa 1.423]

Soy incapaz de comerlo... es una de mis asignaturas pendientes... asi que .. lo intentaré...