receta de puré de castañas?

[lilibol 0]

hola a todos, quería preguntaros por alguna receta de puré de castañas, dulce, super rico, para hacer en casa.
sabeis cantidades? se cocían con leche? azúcar?
si sabeis de alguno, os lo agradecería.
muchas gracias y muchos besos

[mila1969 0]

Re: receta de puré de castañas?

pues mira la semana que viene tengo puesto uno en el blog, pero te lo puedo pasar si quieres y ya lo teneis
Ingredientes
1kg.castañas....las escaldas con el agua justa para cubrirlas bien y una cucharada de sa l y unos pocos anises.Las haces un corte en la cascara y las tienes asi como cuatro minutos.Con cuidado de no quemarte, las pelas de las dos cascaras y las pesas.Utilizaras la mitad de lo que pesen en azucar.Luego las pones a cocer hasta que esten para hacerlas pure.
Las escurres, las trituras bien y las pones con el azucar hasta que empieze a caramelizar y al retirar con una cuchara se quede espeso al enfriar.Unos cinco minutos antes de quitarlo le añades un chorro de bayleis y dejas que se evapore.Luego ya lo quitas del fuego y le añades cuatro palitos o barras de chcolate cuanto mas amargo mejor.Con el calor residual lo derrites y lo mezclas bien.
Yalo puedes envasar, bien limpitos los vasos o tarros, lo metes dentro, hasta arriba, cierras bien y los das la vuelta.Dejas que se enfrien asi y habras echo el vacio
Espero que te guste, a mi me pirra...las fotos las pongo la semana que viene

[lilibol 0]

Re: receta de puré de castañas?

graaacias!! vaya buena pinta q tiene!! ésta cae!!!
un millón,guapa!!!

[roski 9]

Re: receta de puré de castañas?

puedo preguntarte cuanto tiempo dura ????????????
un bico

[alegna 8]

Re: receta de puré de castañas?

La receta de Mila tiene que estar divina... pero es de un pure dulce... yo suelo hacerlo pero salado para servir con carnes...

Te paso la receta por si lo quieres:

Ingredientes del puré de castañas
250 gr de castañas congeladas
300 gr de caldo de carne o 300 gr de agua con ½ pastilla de caldo de carne
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla

Preparación del puré de castañas
Cocer las castañas con el caldo de carne y el diente de ajo, durante aproximadamente 15 minutos. Verificar si está bien de sal teniendo en atención que si se hace el caldo con pastillas Avecren ya no es necesario añadir sal.
Escurrirlas, añadir la pimienta y la mantequilla y reducir todo a puré.

Para hacerlo en la thermomix:
Poner el caldo de carne (o el agua con la pastilla de caldo de carne) en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir las castañas congeladas y el ajo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la pimienta y la mantequilla y triturar durante 5 segundos en velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y volver a tributar unos segundos más hasta que quede con la textura deseada.


Así es como queda:

[lilibol 0]

Re: receta de puré de castañas?

muchas gracias, alegna, tiene una pinta buenísima y me parece una idea muy buena.
la apunto tb pq esta cae.
gracias!!!

[Brujitacocinera 0]

Re: receta de puré de castañas?

La receta de Mila tiene que estar divina... pero es de un pure dulce... yo suelo hacerlo pero salado para servir con carnes...

Te paso la receta por si lo quieres:

Ingredientes del puré de castañas
250 gr de castañas congeladas
300 gr de caldo de carne o 300 gr de agua con ½ pastilla de caldo de carne
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla

Preparación del puré de castañas
Cocer las castañas con el caldo de carne y el diente de ajo, durante aproximadamente 15 minutos. Verificar si está bien de sal teniendo en atención que si se hace el caldo con pastillas Avecren ya no es necesario añadir sal.
Escurrirlas, añadir la pimienta y la mantequilla y reducir todo a puré.

Para hacerlo en la thermomix:
Poner el caldo de carne (o el agua con la pastilla de caldo de carne) en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir las castañas congeladas y el ajo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la pimienta y la mantequilla y triturar durante 5 segundos en velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y volver a tributar unos segundos más hasta que quede con la textura deseada.


Así es como queda:

alegna tiene una pinta muy buena pero como para acompañara carne , cuando la calientas con la carne se derrite?

[Brujitacocinera 0]

Re: receta de puré de castañas?

pues mira la semana que viene tengo puesto uno en el blog, pero te lo puedo pasar si quieres y ya lo teneis
Ingredientes
1kg.castañas....las escaldas con el agua justa para cubrirlas bien y una cucharada de sa l y unos pocos anises.Las haces un corte en la cascara y las tienes asi como cuatro minutos.Con cuidado de no quemarte, las pelas de las dos cascaras y las pesas.Utilizaras la mitad de lo que pesen en azucar.Luego las pones a cocer hasta que esten para hacerlas pure.
Las escurres, las trituras bien y las pones con el azucar hasta que empieze a caramelizar y al retirar con una cuchara se quede espeso al enfriar.Unos cinco minutos antes de quitarlo le añades un chorro de bayleis y dejas que se evapore.Luego ya lo quitas del fuego y le añades cuatro palitos o barras de chcolate cuanto mas amargo mejor.Con el calor residual lo derrites y lo mezclas bien.
Yalo puedes envasar, bien limpitos los vasos o tarros, lo metes dentro, hasta arriba, cierras bien y los das la vuelta.Dejas que se enfrien asi y habras echo el vacio
Espero que te guste, a mi me pirra...las fotos las pongo la semana que viene

es como una mermelada para untar en pan no? o comerla a cuacharadas en un a copa?

[alegna 8]

Re: receta de puré de castañas?

La receta de Mila tiene que estar divina... pero es de un pure dulce... yo suelo hacerlo pero salado para servir con carnes...

Te paso la receta por si lo quieres:

Ingredientes del puré de castañas
250 gr de castañas congeladas
300 gr de caldo de carne o 300 gr de agua con ½ pastilla de caldo de carne
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla

Preparación del puré de castañas
Cocer las castañas con el caldo de carne y el diente de ajo, durante aproximadamente 15 minutos. Verificar si está bien de sal teniendo en atención que si se hace el caldo con pastillas Avecren ya no es necesario añadir sal.
Escurrirlas, añadir la pimienta y la mantequilla y reducir todo a puré.

Para hacerlo en la thermomix:
Poner el caldo de carne (o el agua con la pastilla de caldo de carne) en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir las castañas congeladas y el ajo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la pimienta y la mantequilla y triturar durante 5 segundos en velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y volver a tributar unos segundos más hasta que quede con la textura deseada.


Así es como queda:

alegna tiene una pinta muy buena pero como para acompañara carne , cuando la calientas con la carne se derrite?

No, no se derrite, piensa que es como si fuera un puré de patatas y la usas y sirves tal cual como si fuera lo mismo... :wink:

[Brujitacocinera 0]

Re: receta de puré de castañas?

gracias alegna ahora ya se para que acompañar con la carne. lo probaré

La receta de Mila tiene que estar divina... pero es de un pure dulce... yo suelo hacerlo pero salado para servir con carnes...

Te paso la receta por si lo quieres:

Ingredientes del puré de castañas
250 gr de castañas congeladas
300 gr de caldo de carne o 300 gr de agua con ½ pastilla de caldo de carne
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla

Preparación del puré de castañas
Cocer las castañas con el caldo de carne y el diente de ajo, durante aproximadamente 15 minutos. Verificar si está bien de sal teniendo en atención que si se hace el caldo con pastillas Avecren ya no es necesario añadir sal.
Escurrirlas, añadir la pimienta y la mantequilla y reducir todo a puré.

Para hacerlo en la thermomix:
Poner el caldo de carne (o el agua con la pastilla de caldo de carne) en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir las castañas congeladas y el ajo y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la pimienta y la mantequilla y triturar durante 5 segundos en velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y volver a tributar unos segundos más hasta que quede con la textura deseada.


Así es como queda:

alegna tiene una pinta muy buena pero como para acompañara carne , cuando la calientas con la carne se derrite?

No, no se derrite, piensa que es como si fuera un puré de patatas y la usas y sirves tal cual como si fuera lo mismo... :wink: