Conservar ajo (congelado , en aceite...)

[monyeal 298]

Hola!   Me gustaría saber si congeláis los ajos y como lo hacéis ¿enteros? ¿picaditos? ...  He leído cosas por la red y aunque  en principio pueden congelarse  , hay quien dice que los enteros , al descongelar quedan algo amarillentos y "babosos" . 

Y Conservados en aceite según Cristina Galiano pierden aroma (que es trasladado al aceite) . 

 

El otro día compre un bote de un kilo de ajos ya pelados pensando en congelarlos (odio pelarlos ) )pero a la vista de la información que encontré ya lo tengo en duda. El problema es que ahora no sé que hacer con tantos   

Algun@ de vosotr@s comentó no hace mucho que hacía un concentrado  de ajo  y he buscado por internet pero solo encuentro picadas con o sin perejil y con aceite. Esta puede ser una solución pero no creo que se conserve mucho tiempo, por ello si alguien sabe cómo hacer el concentrado ¿puede poner la receta? 

 

Mientras tanto creo que voy a picar unos cuantos y congelar a ver si me gusta el resultado. 

 

 

Graciass! 

 

 

[covaro 13.422]

Pues mira me has pillado con las manos en la masa..acabo de pelar 4 cabezas grandes de ajos

Yo los pico y los guardo en la nevera en un bote cubiertos de aceite. A mi me gustan como kedan y como luego al usarlos pillo cucharadas con aceite incluido, pues me parece comodo 

[thosa 78]

hace 3 horas, monyeal dijo:

Hola!   Me gustaría saber si congeláis los ajos y como lo hacéis ¿enteros? ¿picaditos? ...  He leído cosas por la red y aunque  en principio pueden congelarse  , hay quien dice que los enteros , al descongelar quedan algo amarillentos y "babosos" . 

Y Conservados en aceite según Cristina Galiano pierden aroma (que es trasladado al aceite) . 

 

El otro día compre un bote de un kilo de ajos ya pelados pensando en congelarlos (odio pelarlos ) )pero a la vista de la información que encontré ya lo tengo en duda. El problema es que ahora no sé que hacer con tantos   

Algun@ de vosotr@s comentó no hace mucho que hacía un concentrado  de ajo  y he buscado por internet pero solo encuentro picadas con o sin perejil y con aceite. Esta puede ser una solución pero no creo que se conserve mucho tiempo, por ello si alguien sabe cómo hacer el concentrado ¿puede poner la receta? 

 

Mientras tanto creo que voy a picar unos cuantos y congelar a ver si me gusta el resultado. 

 

 

Graciass! 

 

 

Truco para pelar ajos, yo lo vi hace tiempo en un vídeo de youtube y no me lo creía, pero lo probé y va estupendo, no te pringas las manos. 

Al truco que me lío y al final no lo pongo

Introduce en un bote de conserva de cristal unos 7 u 8 ajos, cierras el tarro, lo agitas con fuerza y milagro se separan las pieles de los ajos y si alguno sale con piel, al pellizcarlo sale la piel sin dificultad.

Espero haberte ayudado.

[monyeal 298]

hace 6 horas, covaro dijo:

Pues mira me has pillado con las manos en la masa..acabo de pelar 4 cabezas grandes de ajos

Yo los pico y los guardo en la nevera en un bote cubiertos de aceite. A mi me gustan como kedan y como luego al usarlos pillo cucharadas con aceite incluido, pues me parece comodo 

 

Gracias @covaro, creo que probaré a ponerlos así como dices y también congelare algunos ya picaditos . ¿Cuánto tiempo se conservan en aceite? 

 

 

[monyeal 298]

hace 2 horas, thosa dijo:

Truco para pelar ajos, yo lo vi hace tiempo en un vídeo de youtube y no me lo creía, pero lo probé y va estupendo, no te pringas las manos. 

Al truco que me lío y al final no lo pongo

Introduce en un bote de conserva de cristal unos 7 u 8 ajos, cierras el tarro, lo agitas con fuerza y milagro se separan las pieles de los ajos y si alguno sale con piel, al pellizcarlo sale la piel sin dificultad.

Espero haberte ayudado.

 

Siii, eso lo he probado, pero la primera que lo hice me salió, aunque estuve un buen ratillo agitando el tarro, pero luego lo quise hacer en otra ocasión y nada, me costó un buen rato agitando pero no se peló ninguno , supongo que dependerá de lo "secos" que estén los dientes, cuanto más secos mejor, creo.

[Miko 15.101]

@monyeal,  si te refieres a un concentrado de ajo, creo que te refieres a mí. Hace poco lo comenté por el hilo de cortadores de verdura. Voy a ver si lo encuentro, porque no me sé las cantidades. Yo lo he hecho y lo he repetido. Es más, hoy lo voy a hacer porque justo ayer lo acabé. A mí me ha gustado el resultado y lo encuentro muy práctico.

[Miko 15.101]

No estoy en casa, donde la tengo apuntada, por éso he tenido que ir al hilo a buscar la receta: (es una receta para Tmix pero me figuro que ajustando el tiempo, lo puedes hacer en un buen procesador de alimentos o aparato similar)

 

Receta de Thermielfe:

 

300 gr. de ajo pelado

150 gr. de sal

50 gr. de perejil

75 gr. de aceite

 

Poner todo en el vaso y entre 30-40 segundos a Vel. 10. Hasta que quede como un puré más o menos.

 

 

 

Una cucharadita de este concentrado, equivale a un diente de ajo.

Editado 3 de Abril de 2017 por Miko

[covaro 13.422]

Pues no te puedo decir cuanto se conservan..pork los termino..pero amos, un par de meses sin problema es lo mas k los he tenido

A mi me resulta muy comodo, y como el aceite se pringa del sabor a ajo..pues mejor k mejor

[Miko 15.101]

Por cierto, por aquí no hay mucho perejil fresco así que lo hice con perejil seco.  Si es seco, se pone menos perejil, creo recordar que un tercio. Tb. se puede hacer con perejil congelado.

 

Si por lo que sea no quieres poner el perejil, tb. se puede hacer sin él, pero entonces es mejor que hagas en menor cantidad porque si no lo consumes rápido, se amarillea y hay quien se queja de que se agría algo. Como tienes un kilo de ajos, prueba a hacer los dos concentrados y comparas el resultado. Además tb. lo puedes poner en aceite y compruebas cuál de los tres métodos te parece más práctico y más rico, yo desde luego con la receta que te he puesto estoy encantada.

Editado 3 de Abril de 2017 por Miko

[Novatinaa 24.857]

 Hola, yo lo que hago es freir una cabeza entera de ajos, ya pelados, bien picaditos, en abundante aceite y luego los pongo en un biberón, así tengo aceite de ajo, conservarlo, lo puedes conservar en la nevera.

También viene muy bien la picada de ajo, aceite, sal y perejil que te dice @Miko, yo lo hago a ojo y le doy unos golpes de turbo en la thermomix, o con la batidora normal y luego lo pongo en una bolsa de congelación y al congelador, cuando descongelo un filete, por ejemplo, le pego un pellizco al concentrado de la bolsa, se lo restriego y dejo que descongelen a temp ambiente y así se va tomando el saborcito y ya está.

 

El aceite de ajo, le echo, a veces en el agua de cocer la coliflor, o la menestra o las judías verdes, por ejemplo, y le da un gustito increíble, y así los escrupulosos que no les gusta encontrarse ajo, notan el saborcito, pero sin los trocitos