Conservar ajo (congelado , en aceite...)

[monyeal 298]

hace 9 horas, Miko dijo:

@monyeal,  si te refieres a un concentrado de ajo, creo que te refieres a mí. Hace poco lo comenté por el hilo de cortadores de verdura. Voy a ver si lo encuentro, porque no me sé las cantidades. Yo lo he hecho y lo he repetido. Es más, hoy lo voy a hacer porque justo ayer lo acabé. A mí me ha gustado el resultado y lo encuentro muy práctico.

 

 

Ssiiii, @Miko, eras tú, es verdad!  En el hilo de cortadores de verdura, Ya decía yo que me sonaba reciente y "familiar" 

 

Lo que no recordaba es que llevase perejil. Me tomo nota. Quizá lo haga hoy mismo.¡¡¡¡ Gracias!!!!  

 

 

[monyeal 298]

hace 4 horas, Novatinaa dijo:

 Hola, yo lo que hago es freir una cabeza entera de ajos, ya pelados, bien picaditos, en abundante aceite y luego los pongo en un biberón, así tengo aceite de ajo, conservarlo, lo puedes conservar en la nevera.

También viene muy bien la picada de ajo, aceite, sal y perejil que te dice @Miko, yo lo hago a ojo y le doy unos golpes de turbo en la thermomix, o con la batidora normal y luego lo pongo en una bolsa de congelación y al congelador, cuando descongelo un filete, por ejemplo, le pego un pellizco al concentrado de la bolsa, se lo restriego y dejo que descongelen a temp ambiente y así se va tomando el saborcito y ya está.

 

El aceite de ajo, le echo, a veces en el agua de cocer la coliflor, o la menestra o las judías verdes, por ejemplo, y le da un gustito increíble, y así los escrupulosos que no les gusta encontrarse ajo, notan el saborcito, pero sin los trocitos 

 

 

Gracias @Novatinaa  !   Es buena idea esto último que me pones, en mi casa hay algún "rarito" comiendo y ese tipo de ideas no vienen mal, Jajajaja 

[Simpa 28.507]

El concentrado ese yo todavia no lo he probao.....yo pelo muchos de golpe y los tengo siempre en un tupper hermético en el frigo.....y antes de utilizarlos los pico con un picador de cuerda muy apañao y me duran mucho no se me ponen malos...claro serán 3 o 4 cabezas de ajo,para pelarlos lo que más me gusta es dejarlos un rato en agua y se pelan igual que cuando son frescos 

[monyeal 298]

hace 54 minutos, Simpa dijo:

El concentrado ese yo todavia no lo he probao.....yo pelo muchos de golpe y los tengo siempre en un tupper hermético en el frigo.....y antes de utilizarlos los pico con un picador de cuerda muy apañao y me duran mucho no se me ponen malos...claro serán 3 o 4 cabezas de ajo,para pelarlos lo que más me gusta es dejarlos un rato en agua y se pelan igual que cuando son frescos 

 

Los que compre venían en una caja de plastico, como un tupper, pero como pone como fecha de consumo preferente antes del día 12 de abril , queria cambiar la forma de conserva. Sé que no se van a estropear pasada esa fecha, pero como son muchos, igual se van poniendo feos o cambiando el sabor y prefiero evitarlo.

¡No se me había ocurrido pelar 3 o 4 cabezas de un tirón y mantenerlos así , sin más, en un tarro , sin aceite ni nada, sabiendo que los vas a consumir en breve no es mala idea! 

 

¡Cuantas ideas me estáis aportando!  Gracias!!! 

[Simpa 28.507]

Si lo haces....encima del todo le pones una servilleta de papel para que absorva la húmedad y se conserven mejor.... 

[CarlotaAnitua 140]

Unos trucos muy prácticos.

Gracias

[Miko 15.101]

hace 12 horas, Simpa dijo:

El concentrado ese yo todavia no lo he probao.....yo pelo muchos de golpe y los tengo siempre en un tupper hermético en el frigo.....y antes de utilizarlos los pico con un picador de cuerda muy apañao y me duran mucho no se me ponen malos...claro serán 3 o 4 cabezas de ajo,para pelarlos lo que más me gusta es dejarlos un rato en agua y se pelan igual que cuando son frescos 

 

Yo lo había visto y no lo había probado, de hecho, se me había olvidado! Hasta que un día viendo algún vídeo lo volví a ver y me puse. Me parece muy práctico porque no tienes que estar pelando, (en vuestro caso los ajos ya los tenéis pelados pero no es lo más común) ni picando, simplemente una cucharita del tarro y santiamén. Mi hija el otro día lo mezcló con aceite de oliva y se lo puso a los espaguettis, así sin más, (vamos que el ajo no está cocinado) y le encantó.

[Simpa 28.507]

Y el perejil combina con todo? Nunca lo hecho.....

[Miko 15.101]

El 3.4.2017 at 17:27, monyeal dijo:

 

 

Ssiiii, @Miko, eras tú, es verdad!  En el hilo de cortadores de verdura, Ya decía yo que me sonaba reciente y "familiar" 

 

Lo que no recordaba es que llevase perejil. Me tomo nota. Quizá lo haga hoy mismo.¡¡¡¡ Gracias!!!!  

 

 

 

hace 23 horas, Simpa dijo:

Y el perejil combina con todo? Nunca lo hecho.....

 

No os puedo decir cuál es la función del perejil (si lo encuentro, os lo contaré porque yo copié la receta y la autora y punto) pero sí recuerdo, que quien ha probado la receta sin perejil ha comentado que con el tiempo, el ajo se amarillenta y tiene sabor agrio. Me figuro que sirve de conservante junto con la sal. 

[Miko 15.101]

Bueno, al final no pude hacer el concentrado el otro día y lo he hecho yo. Siempre había hecho 200 gr. pero como se acaba pronto y se ha convertido en un básico en mi cocina, he decidio hacer 400, (sin pelar unos 450gr).  Entre pelarlos y hacerlo, han sido como unos 10 minutos. Más sencillo imposible! Y mucho más barato que si se compra. 

Editado 6 de Abril de 2017 por Miko