SAL DE VERDURAS con restos de verdura en Thermomix

[Miko 15.101]

SAL DE VERDURAS DE APROVECHAMIENTO (con restos de verduras)

 

 

 

 

 

Esta receta ya la había hecho varias veces en forma de concentrado de verduras pero tenía pendiente hacerla en tipo sal. Como su propio nombre dice, es de restos de verdura, esos restos que en ocasiones se tiran. Yo suelo utilizar los restos en caldos pero ahora los congelo para este tipo de concentrado. En este caso he utilizado troncos de brócoli, tronco de coliflor, hojas de puerro ....... y como no me llegaba a un kilo, fuí cogiendo alguna cosilla que tenía en la nevera: algún tallo de champiñon, algo de zanahoria, algo de cebolla, cebolleta......... La idea es ir congelando los restos que no se utilicen y cuando tengamos cantidad suficiente, hacerlo. Se puede poner los tallos del perejil, las hojas verdes de la coliflor............ (Si las verduras son eco, se puede utilizar la peladura de zanahoria ........) 

Si alguna se anima, que nos cuente lo que ha utilizado. 

 

 

Ingredientes:

- 1 kilo de verdura (puede ser congelada, fresca o mixta)

- 150 gr. de sal

Si están congeladas, se hace en tres veces: 10 Seg. Vel 8. 

Echamos la sal: Varoma, 25 Min. Vel 2

Estiramos la masa en una o dos bandejas de horno. Sobre papel de horno y delgaditas.

70°, Aire, 2 horas.

Cuando esté seca la masa: 10 Seg. Vel 10

 

Notas:

La he tenido que tener más de dos horas, me figuro que depende del tipo de verduras y de lo delgada que hagamos la masa. (Hay quien la seca al sol unas horas y quien utiliza un deshidratador, creo que se llama) 

Es ideal para cualquier guiso, sopa, consomé, vinagretas....... (yo tb. se la he puesto a pescado,  vamos para lo que queráis)

Hay varias recetas de este tipo en internet pero ésta en concreto es de: Steffiengel en Rezepwelt. de

 

[CarlotaAnitua 140]

Muy buena idea.

[monyeal 298]

¡Genial!   Aunque ya lo habías comentado en otro hilo, gracias por ponerlo  más visible. Todavía la tengo pendiente de hacer, pero primero quiero acabar el concentrado de verduras que tengo, pero ya tengo verduritas y restos congelados para ello.

 

una pregunta ¿los descongelas o van directos a la TMX?

 

[Miko 15.101]

hace 6 horas, monyeal dijo:

¡Genial!   Aunque ya lo habías comentado en otro hilo, gracias por ponerlo  más visible. Todavía la tengo pendiente de hacer, pero primero quiero acabar el concentrado de verduras que tengo, pero ya tengo verduritas y restos congelados para ello.

 

una pregunta ¿los descongelas o van directos a la TMX?

 

 

Sí, creo que fué en un hilo que tuvimos el año pasado sobre cortadores de verduras, si no me equivoco. Y fué cuando yo empecé a hacer este tipo de receta con restos de verduras. Aquella receta es algo diferente, es sólo un concentrado con restos de verduras que no van cocinadas, eran simplemente trituradas con la proporción de sal.de 8 a 1 creo recordar. (Lo mismo me animo , le saco una foto a lo que tengo en la nevera y vuelvo a poner la receta pero fuera del hilo)

 

Esa receta la he hecho varias veces y ahora siempre la tengo en la nevera, "es mi pastillita de ....", me gusta este tipo de reciclaje de verduras pero........... como ahora en verano la nevera está más llena y ya se me está acabando, me he dicho, prueba otra que sea en "polvo" y encontré ésta. LLeva más trabajo y más gasto energético pero tiene la ventaja de que no necesita estar en la nevera (es que ahora entre el concentrado de ajo, el sofrito de cebolla, la vinagreta, el té........que para mí ya son básicos, es una forma de "descongestionar" el frigorífico). 

 

Tu pregunta que casi se me olvida: las verduras van tal cual, congeladas al vaso. Por éso matizaba la autora, que de ser congeladas, mejor hacer el triturado en tres tandas

 

Anímate a hacerla y nos cuentas!!

Editado 17 de Junio de 2017 por Miko