dipeamos algo de aquí? ajo colorao en thermomix

[alumna 14.315]

 

Es la segunda vez, que hago el  ajo colorao, hacía 7 años que no lo comía
es un plato que mi madre preparaba muy a menudo, y hasta hace dos semanas, no me atreví a hacerlo,
es impresionante lo rico que está, para mojar "amos para dipear"

donde se ponga el ajo colorao, que se quite para mi el hummus, el comino le da ese aire oriental, como al hummus.

Vamos con la receta para hacerlo en la thermomix

1kg 11/2 de patatas
2 pimientos choriceros
una cebolla no muy grande
y 2 tomates hermosos,
bacalao deshalado, 100,

Previo a poner todos los ingredientes en la cubeta,
pondremos los pimientos choriceros y los tomates con agua hirviendo y los dejaremos reposar.

después quitaremos las pepitas de los tomates y la piel, con una cuchara limpiaremos también
los pimientos choriceros, y cortaremos las patatas, todo a la thermomix, incluida el agua donde estaban los tomates y los pimientos, temperatura varoma 30 minutos giro a la izquierda.

Cuando esté, quitaremos parte del líquido, que reservaremos,
y un mortero, majaremos 3 ajos, le pondremos comino molido, pimentón de la vera, y añadiremos un poco del caldo reservado.
todo otra vez a la thermo y triturar velocidad de 5, progresiva unos minutos, añadiendo aceite de oliva virgen, hasta que tenga la textura que deseemos, es como hummus.

podemos comerlo con huevo duro, se puede hacer vegano, sin el bacalao, también queda muy rico.

probadlo,  ya veréis que plato andaluz-murciano, riquísimo que me lleva a mi infancia, pero sobre todo a la cocina de mi madre.

[Guaxa 4.302]

Nunca lo he probado, pero con esos ingredientes fijo que me encanta, no hay nada como las recetas de nuestras madres, gracias por la receta, saludines!

[Simpa 28.507]

Esto hay que probarlo......

[Miko 15.101]

Muy interesante! Yo no oído nunca éso de ajo colorado! Si consigo todos los ingredientes (los pimientos choriceros y el bacalao desalado .....), probaré la receta. 

 

[alumna 14.315]

Lo puedes hacer perfectamente sin el bacalao, y sin thermomix,  cueces las patatas con la cebolla, los pimientos choriceros, lod tomates y sal.

Cuando están cocidas, quitas líquido, y los tomates los pelas y les quitas semillas y los pimientos choriceros, les quitas la pulpa.

En el mortero, machacas 3 ajos, comino molido, pimentón y le añades la pulpa que has sacado de los pimientos choriceros, los tomates y líquido de la coción y mi madre lo mezclaba todo machacándolo con una cuchara grande y añadiendo aceite de oliva.

Espero que te guste

[Miko 15.101]

1 hour ago, alumna dijo:

Lo puedes hacer perfectamente sin el bacalao, y sin thermomix,  cueces las patatas con la cebolla, los pimientos choriceros, lod tomates y sal.

Cuando están cocidas, quitas líquido, y los tomates los pelas y les quitas semillas y los pimientos choriceros, les quitas la pulpa.

En el mortero, machacas 3 ajos, comino molido, pimentón y le añades la pulpa que has sacado de los pimientos choriceros, los tomates y líquido de la coción y mi madre lo mezclaba todo machacándolo con una cuchara grande y añadiendo aceite de oliva.

Espero que te guste

 

Gracias @alumna! La Tmix no sería el problema, al contrario! Cada día intento usarla más. El problema son los pimientos choriceros porque el bacalao podría ser descongelado. Tengo que buscar los pimientos. Lo mismo en alguna tienda española o portuguesa. Voy a fijarme. 

[Guaxa 4.302]

El 25/7/2017 at 9:09, Miko dijo:

 

Gracias @alumna! La Tmix no sería el problema, al contrario! Cada día intento usarla más. El problema son los pimientos choriceros porque el bacalao podría ser descongelado. Tengo que buscar los pimientos. Lo mismo en alguna tienda española o portuguesa. Voy a fijarme. 

Creo que los venden en el mercadona, te dejo foto, al lado también están las ñoras.